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IMPORTANCIA DE LA CERTIFICACION DE LA COMPETENCIA LABORAL EN EL AREA DE MANIPULACION Y PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Motivos: En las últimas décadas en Colombia, se ha implementadomucho el aseguramiento de la calidad de los productos y para poder hablar de ello deben estar presentes tres componentes: Calidad de producción y/o procesamiento y la competencia laboral de lostrabajadores, razones que se deben tener en cuenta para un verdadero aseguramiento de la calidad del producto.

Anteriormente se tenía en cuenta solo la calidad de los productos (materia prima), y calidad dela producción pero en la actualidad cuando aparece la importancia de la inocuidad de los productos, es el hombre el responsable de esa inocuidad, lo cual exige capacitación y certificación decompetencia en este ramo.

JUSTIFICACION: Teniendo en cuenta las tendencias mundiales del comercio de frutas y hortalizas, la competencia laboral de los trabajadores que manipulan y procesan, sonrequisitos exigidos al momento de establecer negocios de importación y exportación de estos productos. Desde el punto de vista de la calidad de los productos las normas de calidad de los productos exigidas enel comercio local, nacional e internacional, requieren de un personal competente en el cumplimiento de estas exigencias.
Por otro lado, desde el punto de vista de la inocuidad de los productos es untema también exigido puesto que el aseguramiento de la calidad será requisito primordial en cualquier sistema comercial de alimentos.
Considero que la importancia de la evaluación de esta políticaspúblicas, están soportadas, en el hecho de que los diferentes actores de la cadena de fruver implementen este tipo de normas que aseguran la calidad de la mano de obra necesaria que permitan obteneral final un alimentos con las condiciones higiénico-sanitarias, calidad requerida por los clientes para garantizar un mejor comercio a los productores, procesadores y comercializadores en...