contabilidad
Páginas: 8 (1828 palabras)
Publicado: 28 de mayo de 2014
French fries
¿Y cuándo demonios surgió el nombre de “french fries”?
Según el Museo durante la primera guerra mundial, cuando los soldados belgas que hablaban francés ofrecieron patatas fritas a los soldados americanos, que las bautizaron de este modo. ¿De verdad fue así?
El mismo martes en twitter, mi amigo Víctor de la Serna puso un tuit contestando a otro mío, que desmonta la teoría belga:“Expresión French Fries Potatoes first occurs in print english in the 1856, Cookery for Maids of All Work”, by E Warren
¿Por qué nuestras patatas fritas son tan deliciosas, se pregunta el Museo?
a) Por la variedad de patatas que se emplean (bintje) b) Porque se fríen en dos tiempos, confitado (cocción) previo y fritura final c) Por la grasa que se emplea, de buey no refinada a la queeventualmente se añade grasa de caballo. Grasa siempre limpia, según los textos.
El mismo Museo desaconseja el aceite de oliva porque da un aspecto grasiento a las patatas, frases de sus paneles... Dios Santo¡¡¡
¿Quién invento las papas fritas ?
Las papas fritas o "patatas fritas" fueron inventadas en 1853 por George Crum, quien fue un chef en el resort "Moon Lake Lodge" en Nueva York, USA.
En eserestaurante, un cliente reclamo que las papas fritas regulares eran demasiado gruesas, y Crum para vengarse del exigente cliente corto unas papas tan finas que quedaron extremadamente crujientes. Al cliente le encantaron y así nacieron las famosas papas fritas envasadas que todos conocemos.
La curiosa historia de las papas fritas
La invención de las Papas Fritas está envuelta por una curiosa ydivertida historia que se remonta al año 1853 en la ciudad de New York.
En un conocido restaurante llamado Moon Lake Lodge's que estaba ubicado en Saratoga Springs, Nueva York, se presentó un cliente muy exigente, se trataba de un magnate ferroviario llamado Cornelius Vanderbilt, quien ordenó unas papas asadas.
El cocinero a cargo era George Crum y por supuesto preparó las papas asadas que habíapedido el magnate. Cuando las papas fueron llevadas a la mesa del cliente, este ordenó inmediatamente que las devolvieran ya que estaban muy gruesas y no le gustaban así.
George, nuevamente preparó las papas, esta vez las picó un poco más finas con la intención de complacer el gusto del cliente.
Las papas fueron servidas, pero para sorpresa de todos, el magnate las devolvió, esto lo hizo un parde veces más, ya la paciencia de George estaba al límite.
Estando en la cocina y de muy mal humor, George, decidió picar las papasextremadamente finas, de manera que el magnate ni siquiera las pudiera pinchar con el tenedor.
El magnate quedó tan maravillado con las Papas que preparó el cocinero, que decidió regresar siempre a ese restaurante a comer las deliciosas Papas Fritas de George Crum.Una de las historias más renombradas en la web, habla del invento de las papas fritas finitas y crocantes que hoy en día se venden en bolsa (aunque es la más nombrada, esta es una adaptación de las papas fritas originales).
En el caso de esta “versión”, se dice que las papas fritas surgieron en la cocina del restaurante Moon Lake Lodge’s en Saratoga Springs, estado de Nueva York en 1853. Secuenta que, el chef del restaurant, George Crum, cansado de que un comensal habitual se quejara continuamente de que las papas no estaban cortadas lo suficientemente finas, decidió cortarlas muy delgadas con el cuchillo (y no con la mandolina, como era habitual), al punto que era imposible pincharlas con el tenedor. Para sorpresa del chef, al cliente le encantaron y comenzaron a llamarlas SaratogaChips.
Según Fresh Plaza, “de 1850 a 1920 las papas fritas tipo chips, se vendían sólo en restoranes, o estaban envasadas en frascos de vidrio o latas. Así fue hasta que 1929 cuando Laura Scudder inventa el papel acerado para mantenerlas frescas y crujientes, y se transformaron en populares. En 1934 la "Ferry Cooker" de Long Island, New York, fabrica la primera máquina continua, que según dicen...
¿Y cuándo demonios surgió el nombre de “french fries”?
Según el Museo durante la primera guerra mundial, cuando los soldados belgas que hablaban francés ofrecieron patatas fritas a los soldados americanos, que las bautizaron de este modo. ¿De verdad fue así?
El mismo martes en twitter, mi amigo Víctor de la Serna puso un tuit contestando a otro mío, que desmonta la teoría belga:“Expresión French Fries Potatoes first occurs in print english in the 1856, Cookery for Maids of All Work”, by E Warren
¿Por qué nuestras patatas fritas son tan deliciosas, se pregunta el Museo?
a) Por la variedad de patatas que se emplean (bintje) b) Porque se fríen en dos tiempos, confitado (cocción) previo y fritura final c) Por la grasa que se emplea, de buey no refinada a la queeventualmente se añade grasa de caballo. Grasa siempre limpia, según los textos.
El mismo Museo desaconseja el aceite de oliva porque da un aspecto grasiento a las patatas, frases de sus paneles... Dios Santo¡¡¡
¿Quién invento las papas fritas ?
Las papas fritas o "patatas fritas" fueron inventadas en 1853 por George Crum, quien fue un chef en el resort "Moon Lake Lodge" en Nueva York, USA.
En eserestaurante, un cliente reclamo que las papas fritas regulares eran demasiado gruesas, y Crum para vengarse del exigente cliente corto unas papas tan finas que quedaron extremadamente crujientes. Al cliente le encantaron y así nacieron las famosas papas fritas envasadas que todos conocemos.
La curiosa historia de las papas fritas
La invención de las Papas Fritas está envuelta por una curiosa ydivertida historia que se remonta al año 1853 en la ciudad de New York.
En un conocido restaurante llamado Moon Lake Lodge's que estaba ubicado en Saratoga Springs, Nueva York, se presentó un cliente muy exigente, se trataba de un magnate ferroviario llamado Cornelius Vanderbilt, quien ordenó unas papas asadas.
El cocinero a cargo era George Crum y por supuesto preparó las papas asadas que habíapedido el magnate. Cuando las papas fueron llevadas a la mesa del cliente, este ordenó inmediatamente que las devolvieran ya que estaban muy gruesas y no le gustaban así.
George, nuevamente preparó las papas, esta vez las picó un poco más finas con la intención de complacer el gusto del cliente.
Las papas fueron servidas, pero para sorpresa de todos, el magnate las devolvió, esto lo hizo un parde veces más, ya la paciencia de George estaba al límite.
Estando en la cocina y de muy mal humor, George, decidió picar las papasextremadamente finas, de manera que el magnate ni siquiera las pudiera pinchar con el tenedor.
El magnate quedó tan maravillado con las Papas que preparó el cocinero, que decidió regresar siempre a ese restaurante a comer las deliciosas Papas Fritas de George Crum.Una de las historias más renombradas en la web, habla del invento de las papas fritas finitas y crocantes que hoy en día se venden en bolsa (aunque es la más nombrada, esta es una adaptación de las papas fritas originales).
En el caso de esta “versión”, se dice que las papas fritas surgieron en la cocina del restaurante Moon Lake Lodge’s en Saratoga Springs, estado de Nueva York en 1853. Secuenta que, el chef del restaurant, George Crum, cansado de que un comensal habitual se quejara continuamente de que las papas no estaban cortadas lo suficientemente finas, decidió cortarlas muy delgadas con el cuchillo (y no con la mandolina, como era habitual), al punto que era imposible pincharlas con el tenedor. Para sorpresa del chef, al cliente le encantaron y comenzaron a llamarlas SaratogaChips.
Según Fresh Plaza, “de 1850 a 1920 las papas fritas tipo chips, se vendían sólo en restoranes, o estaban envasadas en frascos de vidrio o latas. Así fue hasta que 1929 cuando Laura Scudder inventa el papel acerado para mantenerlas frescas y crujientes, y se transformaron en populares. En 1934 la "Ferry Cooker" de Long Island, New York, fabrica la primera máquina continua, que según dicen...
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