Contabilidad

La integración vertical en hostelería ¿Algo más que una cuestión de costes?
http://blogturismo.iup.es/2010/02/la-integracion-vertical-en-hosteleria-%C2%BFalgo-mas-que-una-cuestion-de-costes/
Laintegración vertical es una estrategia que consiste en que una empresa pasa a desarrollar actividades que son propias de sus proveedores (integración vertical hacia atrás) o de sus distribuidores yclientes (integración vertical hacia delante). Por ejemplo, un restaurante puede cultivar parte de las frutas, verduras u hortalizas que después sirve a sus comensales; o elaborar parte de los vinos quecomponen su bodega.
No hace falta irnos muy lejos para encontrar algunos casos conocidos de empresas hosteleras que siguen dicha estrategia. A pocos kilómetros de Alicante, en el valle medio delVinalopó, se sitúa Casa Sicilia, en Novelda, cuya bodega se compone básicamente de vinos de cosecha propia elaborados por las Bodegas Heretat de Cecilia . Y si empezamos a buscar a lo largo y ancho de lapiel de toro son muchos los casos que podemos observar. En Fuensaldaña (Valladolid), el Restaurante Bodega La Sorbona (medalla de bronce al Mérito Nacional de Turismo) lleva desde 1970 ofreciendo a suscomensales caldos de cosecha propia. En Villarrobledo (Albacete) encontramos otro caso, el Restaurante Bodegas Aresán . Y podríamos hablar de muchos más. En realidad en la mayoría de los casos lo queha ocurrido es que las bodegas han abierto sus propios restaurantes conforme el enoturismo ha ido tomando forma.
Otros restaurantes han optado por la casi-integración vertical hacia atrás, ya que sinllegar a elaborar sus propios vinos consiguen un efecto similar mediante la firma de acuerdos con proveedores bodegueros que envasan las botellas de vino con la marca propia del restaurante. Setrata, en definitiva, del fenómeno de la marca blanca.
Por citar algunos que también se dedican a la actividad hortofrutícola, en la provincia de Murcia, el Restaurante La Torreta , de Totana, dispone...