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BALANZA OFERTA Y DEMANDA
La Asociación Cervecera de la República Mexicana (Acermex) confirma la tendencia: el consumo de Cerveza de especialidad- producto Premium de sello gourmet- crece a más de 50% anual desde hace casi 10 años. Esta bebida, cuya propuesta de valor es la fidelidad a las recetas originales de la tradición europea y el respeto al estilo que le imprime cada maestro cerv3cero,solo es producida por MiPymes en México, y también la única cerveza fabricada por empresas 100% nacionales.
El mercado es enorme: en México hay 63 millones de consumidores de cerveza, y cada año se suma un millón, según datos de fomento económico Mexicano (Femsa). Lo que posiciona al país como el más cervecero de toda Latinoamérica, con cerca de 62 listo per cápita.
Y justo 2011 fue un año en elque las cifras marcaron un incremento sorprendente, ya que la producción de cerveza artesanal paso de los 22, 000 electrolitos a 30,000, un aumento de 36% que de vino en más botellas y más puntos de venta.
Pese a su precio no apostamos por nichos exclusivos, si no por un público amplio en busca de nuevas opciones para satisfacer su paladar o probar cosas diferentes.
Y es que de acuerdo anumeros oficiales de la Cámara Nacional de la Cerveza y la Malta (Canicerm), el país es el décimo consumidor a nivel global, lo que implica que la oportunidad está en conquistar al público que busca un consumo más sofisticado de cerveza.
Una caja de cerveza comercial de 24 botellas de 355 mililitros cuesta $55,00, mientras que la cerveza artesanal eleva su costo hasta un 118.8% y la misma caja vale$120.00.
Los últimos tres años han sido capitales, sobre todo por el conocimiento del consumidor. Hubo un cambio en el México de las cantinas, restaurantes y bares del centro, norte del país. Y aunque el mercado es pequeño, se ha impactado considerablemente en la conciencia y ahora los clientes buscan sabores especiales con tendencia al refinamiento y la exigencia en alimentos y bebidas. Una especiede responsabilidad culinaria que repercute en la adquisición de productos con una mejor experiencia de consumo, más global y selecta.
Las cervezas artesanales lograron entre el 2010 y el 2011 más de 1,000 puntos de venta en el país, según datos de la Acermex, mientras que antes contaban con apenas 500 locales comerciando sus marcas.
En el análisis de pre factibilidad de mercado definieron losproductos, se determinó la demanda actual y futura en relación al mercado, se proyecta un crecimiento de un 10% anual, considerando la demanda y las proyecciones se determinó una capacidad máxima para producir 180,000 litros al mes, la planta tendrá precios competitivo, $600 pesos por botella grande (330 c.c.) de cerveza artesanal, utilizando diversos métodos de comercialización, entre otros ladistribución a supermercados, restaurantes, la distribución directa y el comercio electrónico.
En el análisis de pre factibilidad técnica apunta a desarrollar el proyecto general, cabe mencionar la importancia de los procesos en el elaboración, el factor determinante para la instalación de la planta es el agua. En el análisis de pre factibilidad administrativa, legal, societaria, tributariafinanciera y ambiental, entrega una visión de cómo utilizar los recursos tanto humanos como materiales como también los financieros. La planta cuenta con la flexibilidad para adaptarse a los cambios de la demanda, se considera un rendimiento de al menos 95% entre las cervezas producidas y las comercializadoras, además se describe ello pe3rfil personal a contratar, tomando en considerac9on las regulacioneslegales, sanitarias y ambientales.
Realizamos una investigación respecto a los consumidores de cerveza se obtuvieron los siguientes resultados más relevantes:
El 60% de los encuestados tiene entre 26 y 40 años de edad.
E 70% de los encuestados que consumen alcohol, consumen cerveza habitualmente.
E 30% de los encuestados no consumen cerveza y las dos razones principales son: porque no...