Contabilidad

Importancia
La producción porcina tiene una gran importancia para el mundo como lo indican las estadísticas de consumo total de carne. La carne de cerdo con el 40 % ocupa el primerpuesto y representa un consumo de 16,5 Kg/habitante/año, seguido por la de pollo con 30 % y 12,8 Kg/habitante/año, y por último la bovina 24 % y 10 Kg/habitante/año.
Sustentabilidad
Lasustentabilidad (o sostenibilidad) es un término que se puede utilizar en diferentes contextos, pero en general se refiere a la cualidad de poderse mantener por sí mismo, sin ayudaexterior y sin agotar los recursos disponibles.
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Sostenibilidad

Arrozales en Nishihata, Ikoma, Japón.
Véase también: Desarrollosostenible.
En ecología, sostenibilidad describe cómo los sistemas biológicos se mantienen diversos y productivos con el transcurso del tiempo. Se refiere al equilibrio de una especie conlos recursos de su entorno. Por extensión se aplica a la explotación de un recurso por debajo del límite de renovación del mismo. Desde la perspectiva de la prosperidad humana y segúnel Informe Brundtland de 1987, la sostenibilidad consiste en satisfacer las necesidades de la actual generación sin sacrificar la capacidad de futuras generaciones de satisfacer suspropias necesidades.
Un ejemplo típico es el uso de la madera proveniente de un bosque: si la tala es excesiva el bosque desaparece; si se usa la madera por debajo de un cierto límitesiempre hay madera disponible. En el último caso la explotación del bosque es sostenible o sustentable. Otros ejemplos de recursos que pueden ser sostenibles o dejar de serlo, dependiendo ensu tasa de explotación, son el agua, el suelo fértil o la pesca.
Cuando se excede el límite de la sostenibilidad, es más fácil seguir aumentando la insostenibilidad que volver a ella.