Contador Público

Servicio Francés.
El Servicio francés tuvo sus orígenes en la realeza. Palacio de Versalles.
Este servicio se caracterizaba por su elegancia y refinamiento.
Los banquetes de los reyes de Franciaen Palacio de Versalles eran extremadamente lujosos.
Banquete de Luis XV.
Al estallar al revolución francesa en 1789, la libertad guiando al pueblo de Francia, la toma de La Bastilla. Asalto delPalacio de Luis XVI. Los sirvientes que trabajaban con la nobleza, laboraron después en restaurantes, otros fundaron su propio negocio.
El servicio a la francesa se realiza en restaurantes donde sersirve el clásico menú francés.
Este servicio se ofrece a una clientela muy sofisticada.
Es utilizado en restaurantes donde se dispone de tiempo, buen gusto y dinero para realizar este tipo de servicio.En este servicio se usa la mejor vajilla, la cristalería más fina, la cubertería es de plata.
Los ingredientes se traen de la cocina y se muestran a los clientes para su inspección.
En el serviciofrancés se sirven todos los platos de la comida al mismo instante en la mesa de los comensales. Más tarde el mesero deja a los comensales que elijan las raciones y porciones que debe llevar su plato.En el servicio a la francesa se inicia por la persona invitada, continuando por la mujeres y finalizando por el anfitrión.
Los platillos son previamente preparados en la cocina y terminados en unamesa de apoyo o gueridón frente al comensal.
Los platillos se llevan al comedor en bandeja de plata y se ponen sobre el gueridón.
Se termina la cocción de los alimentos en unos calentadores llamadosRicheaud, que tiene por debajo recipientes con alcohol solido.
El Richeaud le da el fuego necesario para poder terminar la comida a la vista de los comensales. Además de que mantiene los alimentoscalientes.
Según el caso los alimentos se deshuesan, aderezan y rebanan en el gueridón.
En este servicio la comida se sirve por la derecha y se retira por la izquierda.
El vino se sirve por la...