Contador Publico

Cabrito al ataúd estilo pollos Ricy.


Se requiere

1- Cabrito de Leche de preferencia con los Riñones bien Tapados
1-Ataúd
4- Bolsas de CarbónMuy poca Leña (De Mezquite de Preferencia)
Orégano, Comino, Ajo, Sazonador de Finas Hierbas, Botellita de Vino Blanco o Vinagre


(Porcion por Cabrito)Se molcajetean 5 cucharadas soperas de Oregano
3 cucharadas soperas de Comino
3 cucharadas soperas Sazonador de Finas Hierbas
4 Dientes de Ajo

Yaestando bien Molcajeteado los ingredientes antes mencionados todos por separado se revuelven en un recipiente y se le agrega 2 cucharaditas de Vino Blanco y 2cucharaditas de sal y se revuelve con ¼ de litro de agua (o se le calcula que rinda para untar todo el cabrito de inicio y a la mitad de cocimiento se vuelvea untar)

Se unta el cabrito con el sazonador preparado (lomos, piernas, paletas, cabecita e igualmente se unta por el interior ,Costillas Riñonada )y sedeja marinar 4 Hrs.

Como a las 4 horas de Marinado se inicia la braza en la parte exterior superior del ataúd para que se vaya calentando bien el ataúd yal cumplir el cabrito 1.5 de marinado se mete al ataúd con la riñonada hacia arriba (para que la grasita que suelten los riñones se quede en el costillar) yse deja cocinar .

Su tiempo de cocido es de 3 Hrs. Con braza y muy poquita lumbre hecha con leña para evitar que el chivo se Arrebate.

Se le pone muypoca braza sobre las piernas y paletas lomo.

Y a disfrutar con una buena salsa molcajeteada hecha con chile piquin y unas buenas tortillas de maíz.