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CAFETERÍA NUEVA LA FLORIDA
María es dueña de una pequeña cafetería en la localidad de Nueva La Florida, ubicada a orillas del mar. A Liseth, su hija que está a punto de terminar la carrera de Administración, le interesa conocer mejor la situación del mercado para poder evaluar si el negocio familiar anda por buen camino.
Liseth sabe que en general los precios desde hace varios años no varíande manera significativa, lo que ha generado estabilidad económica y política en el país. Esto se refleja en el bienestar de los 40,000 habitantes de Nueva La Florida, localidad que siempre albergó a familias de ingresos medios y que en los últimos años ha recibido a cientos de familias emergentes que han comenzado a habitar los nuevos complejos de departamentos. Estas, en su mayoría son compuestaspor parejas jóvenes (de 30 años promedio) con uno o dos hijos pequeños, que acostumbran a salir los fines de semana.
También se sabe que los vecinos suelen salir por las tardes a tomar once en cafeterías y panaderías, sobre todo en verano, donde además de los adultos, los jóvenes buscan helados y bebidas frías hasta altas horas de la noche. En cambio, durante el invierno, la afluencia de públicose reduce significativamente.
La cafetería cuenta con un importante grupo de clientes que concurren a su local casi todos los días en determinadas horas:
Los oficinistas y estudiantes, desde las 8:00 am, piden café y sándwich  para llevar.
Los jubilados a partir de las 9:30 am, consumen solo café.
Los vendedores y visitadores médicos, a la hora del almuerzo, compran empanadas y pasteles.
Losuniversitarios que se reúnen para hacer sus tareas a partir de las 4:00, consumen sándwich y jugos pero se quedan muchas veces hasta las 7:00 pm.
Las parejas de enamorados y familias que desde las 5:00 pm, piden pasteles y helados.
Los estudiantes universitarios y profesores, que desde las 8:00 pm salen de clases para tomarse un café.
Definitivamente el producto estrella de María es el café,cuyo grano ya tostado lo adquiere desde una renombrada localidad del sur de Colombia (de calidad de exportación y a precios cómodos). Los insumos para los sándwich los compra en el tradicional mercado de la comuna.
Una panadería, a cinco cuadras del local de María, ofrece una oferta similar, pero cierra más temprano y no cuenta con tantas mesas. Sin embargo, a unas diez cuadras una cadenainternacional de cafeterías ha inaugurado un nuevo local, que ya es conocido por muchos de los clientes de la universidad (estudiantes y profesores).

Preguntas del Caso
1.- ¿Por qué es importante que Liseth haga un análisis del entorno?
Porque le permite entender mejor en qué contexto actuará la empresa y cuáles son las variables que el empresario deberá analizar y hacerle seguimiento de maneraparticular para alcanzar el éxito. Por ejemplo, en un contexto de inflación, el empresario deberá analizar diariamente cambios en los precios de sus insumos y revisar sus precios de venta.
Por otro lado, si hubiera un solo proveedor de determinado insumo y este comienza a subir el precio y demorar en las entregas, el empresario deberá buscar nuevas alternativas o variar la mezcla de sus productos.2.- ¿Cuál es el entorno general?
Las variables económicas, políticas, demográficas, socioculturales y climáticas influyen en cualquier cafetería de Nueva La Florida de manera similar y María o cualquier otra empresaria tendrán que adecuarse a estas condiciones sin poder modificarlas o influir en ellas.

Economía

En consecuencia si la buena situación económica del país cambia, existe menosempleo y los precios de los productos suben, los clientes de siempre de la cafetería reducirán sus salidas y consumos en la calle. En sentido inverso, si la situación económica de las familias continúa mejorando, su frecuencia de visitas y los consumos aumentarán.

Demografía y costumbres

Nueva La Florida en los últimos años ha recibido a cientos de familias emergentes que han comenzado a...