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Ingredientes ¨ PAN DE ELOTE ¨
4 tazas elotes desgranados (crudos) o 4 latas de elote blanco mexicano escurridas
1 lata leche condensada (397gramos)
180 gr demantequilla (2 barras de 90gr)
5 huevos
1 cucharada polvo de hornear
1 taza harina de maíz maseca
1 cucharada saborizante de vainilla o ½ cucharada extracto de vainilla
½cucharita de canela molida
½ cucharita de sal
Mantequilla, para engrasar el molde
Harina de maíz, para cubrir el molde
Elaboración
1. Desgrana el elote con un cuchillofiloso o drena las latas de elote. Coloca el elote (crudo) en la licuadora junto la leche condensada hasta que todo esté bien incorporado.
2. Precalentar el horno a180°C.
3. Engrasa muy bien un molde de rosca con mantequilla. Agrega 3-4 cucharadas de harina y mueve por todo el molde para que quede bien cubierto.
4. Retira el exceso.
5.Bate las dos barras de mantequilla en la batidora hasta que se haya suavizado, con la palita o pala.
6. Agrega los huevos y bate a velocidad media hasta que se hayaincorporado.
7. Agrega la mezcla de la licuadora (los elotes con la leche condensada) y mezcla bien.
8. Agrega la harina de maíz, el polvo de hornear, la canela molida, elsaborizante de vainilla y la sal.
9. Mezcla hasta que se haya incorporado todo a velocidad media.
10. Vierte en el molde y hornea durante 40-50 minutos o hasta que al insertarun palillo este salga limpio.
11. Dejan enfriar unos 10-15 minutos en el molde. Pasado el tiempo desmoldan y dejan enfriar.
12. Pueden decorarlo con azúcar glass oservir así.

Este pan es mejor comerlo el mismo día que se preparó o al día siguiente, ya que cuando pasan más días toma otro sabor. Receta adaptada de Gusta Usted