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2009

PLAN DE NEGOCIOS
PRODUCCION DE CARNE DE CUY
La idea del presente plan de negocio, es constituir una Empresa que
provea carne de cuy, a las Provincias de Andahuaylas y Abancay, en
forma permanente. Los promotores de dicha idea, son los
productores de cuy, de la comunidad de Moyabamba Baja, del
Distrito de Santa María de Chicmo, de la Provincia de Andahuaylas,
del Departamento deApurímac.

11/03/2009

1

INDICE
Resumen Ejecutivo
I. ANTECEDENTES
1.1. Sobre la asociación

Pág.
4
4

1.2. Sobre el negocio

6

II. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

7

2.1. Características del Producto

7

2.2. Evolución y Ciclo del Producto

8

III. ESTUDIO DE MERCADO

12

3.1. Marco Institucional y Legal

12

3.2. Contexto Económico Actual

12

3.3. Análisis dela Demanda

13

3.4. Análisis de la oferta

27

3.5. Análisis de la estructura del mercado

32

IV. ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR
4.1 Identificación de eslabones de la cadena de valor.

37

4.2 Mapeo de actores que contribuyen a la generación de valor
4.3. Análisis de las 05 fuerzas

38

4.4 Análisis de la posición competitiva del producto en el mercado
4.5 Identificaciónde limitaciones para mejorar capacidad competitiva
de los actores e incrementar el valor en el mercado.
V. ANALISIS DE LA ASOCIACION
5.1 Antecedentes

37

39
40
41
43
43

5.2. Análisis interno
5.3. Análisis externo

43

5.4. Análisis FODA de la Asociación

48

5.5. Estrategia para potenciar las Fortalezas y Oportunidades

50

5.6. Estrategia para Combatir Debilidades yAmenazas

50

VI. TECNOLOGIA DE PRODUCCION

51

6.1. Descripción del Proceso

51

6.2. Capacidad Instalada

54

6.3. Capacidad de Producción

56

6.4. Requerimiento de Insumos y Costos

56

6.5. Requerimiento de Equipo Técnico

56

6.6. Análisis de Costos del Proceso de Producción

57

47

2

VII. PLAN DE MARKETING

58

7.1 Objetivo General y Previsión deVentas

58

7. 2 Política Comercial

58

7.3 Mercado Meta

58

7.4 Estrategia de Posicionamiento

58

7.5 Especificaciones del Producto

58

7.6 Política de Precios

59

7.7 Promoción

60

7.8 Canales de Distribución

60

VIII. PLAN DE ORGANIZACION

62

8. 1 Aspecto Legal

62

8.2 Estructura Organizacional

62

8.3 Perfil de Puestos y Formas deReclutamiento

63

8.4 Costos Administrativos

63

IX. ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO

64

9.1. Plan Financiero

64

9.2. Proyección de Ventas

66

9.3 Proyección de Costos y Beneficios

67

9.4 Punto de Equilibrio

68

9.5. Flujo de Producción

69

9.6. Flujo de Caja Económico

70

9.7. Análisis de Rentabilidad

70

9.8. Análisis de Sensibilidad

70

9.9. BalanceProyectado.

71

X. PLAN DE CONTINGENCIA

72

XI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

73

XII. ANEXOS

75

3

RESUMEN EJECUTIVO

I.

ANTECEDENTES
1.1. Sobre la Asociación
La “Asociación Productores de cuy “ALTO ANDINO “del Distrito de Santa María de
Chicmo - Moyabamba Baja” Provincia de Andahuaylas, viene desarrollando la
actividad de la crianza de cuy. Esta asociación fuecreada el 29 de marzo del
2007, con la finalidad de dedicarse a la crianza de cuyes mejorados, integrada por
20 socios, con el objetivo de abastecer el mercado local, provincial y regional.
La participación comprometida de los criadores de cuy, de la comunidad
Moyabamba Baja, es el reflejo a la Capacitación técnico productiva, facilitados por
diferentes Instituciones públicas y privadas. Razónpor la cual, los comuneros se
sienten motivados a continuar incrementando la producción de cuy, para fines
comerciales. Ello conlleva, a que dichos pobladores requieran la asistencia técnica,
para mejorar las habilidades y destrezas en técnicas de crianza de cuyes, en sus
diferentes etapas de su ciclo productivo y la comercialización en el mercado.
Misión y Visión
La elaboración de la...