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Características organolépticas para determinar la calidad y la compra de los siguientes alimentos
TABLA DE PRODUCTOS
PRODUCTO SENSORIAL U ORGANILEPTICA GUSTO VISTA TACTO OLFATO OIDO
Camarones Tomar en cuenta que tipo de camarón se debe comprar conforme al menú a realizar pues hay diferente clasificación de camarones, lo más importante es comprarlos crudos y no cocidos y empacados en bolsa puesno es comprobable su frescura. Sin coloración Naranja, observar el almacenaje y temperatura en la que tienen conservado el camarón Cuidar que la Consistencia no sea Babosa y Ligeramente firme al tacto Olor Propio fresco a marisco
Papayas Para elegir frutas pulposas como la papaya mejor que sean lo menos verde posible, considerando el tiempo de almacenaje de la misma Dulce, consistencia suaveal paladar Sin manchas oscuras, y que no se vean demasiado maduras, color vivo de la fruta, almacenaje del producto Si ceden Ligeramente al tacto y a presión se encuentran en buenas condiciones Buen perfume fresco a frutas propio de la papaya
Bananos Comprar el Producto conforme la utilización y consumo del mismo, por lo general se eligen no muy maduros para que tarden varios días en almacenajeDulce, sabor fresco y propio del banano Color amarillo, no con muchas manchas negras, sin magulladuras no cortes Suave al tacto, que no se encuentre aguado Olor fresco, propio del banano, sin putrefacciones
Brócolis Tomar en cuenta sus texturas, su volumen que sea tallo grueso no delgado Que no esté amarillento, debe ser verde con visos violáceos, sin magulladuras Textura esponjosa en susramas y tallo duro Olor fresco propio del brócoli
Papas Según uso y almacenaje Buena forma sin magulladuras, ni golpes ni signos de descomposición, sin manchas verdosas, apariencia tersa y limpia Consistencia firme, pesada para su tamaño Olor fresco de la papa
Lechugas Segun uso y almacenaje que este fresca y limpia Aspecto Lozano, primeras hojas verde brillante, y las del interior un poco máspálidas Hojas exteriores crujientes, pesada para su tamaño Olor Fresco propia de la lechuga Sin partes huecas en el interior
Perejil Complemento indispensable para la cocina da un toque gourmet a la comida Que el manojo este fresco, brillante e intenso color verde, sus hojas sanas y sin manchas Ramas firmes, hojas frondosas Olor acentuado propio de la hierba, Olor intenso y aperitivoJengibre El Jengibre está disponible en dos formas joven o madura esta disponible en varias formas, incluyendo cristalizada, escarchada, y en escabeche Libre de Moho, jengibre de cultivo ecológico, color bronce Firme y Suave Fresca, Propia del jengibre
Pavo entero Observar el Almacenaje, y no comprar pavos que ya vengan marinados pues tienen a estar inyectados con agua Color Blanquecino, su forma yvolumen Suave el tacto, su piel no debe esta pegajosa Fresco sin indicios de putrefacción
Nueces Según gustos pues suelen estar en dos presentaciones: con cascara y peladas Sabor agradable propia de la nuez, tuerca estropeado puede ser identificado por su sabor amargo y desagradable Clip de los núcleos completos, intacto, sin manchas, empaque sellado verificar fecha de almacenaje y vencimientoduras Fresco, propia de la nuez
Fresas Buen almacenaje, son delicadas al calor, a la humedad y los golpes buen cuidado de almacenaje Sabor cítrico Gruesas, Brillantes y con buena apariencia, el tallo intacto y sin manchas oscuras ni moho como en forma de tela de araña blanco o gris Suaves al tacto, cuidar que no estén muy aguadas sin magulladuras Olor fresco, cítrico de la fresa
MelonesObservar la buena conservación y limpieza del mismo dulce Rayas muy marcadas y anchas, esto indicara que está en su punto óptimo, según su color amarillo o anaranjado claro Debe ser de consistencia no muy dura entre suave y dura Olor agradable y fresco Al darle golpecitos no se debe oír muy hueca del centro
Especias Secas Existen diversidad en especies secas se debe tomar en cuenta, su proceso y su...