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TABLA DE CONTENIDO


CAPÍTULO I 4
1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN 4
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
1.2. OBJETIVO GENERAL 4
1.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4
1.4. JUSTIFICACIÓN 5
CAPÍTULO II 6
2. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL 6
2.1. FUNDAMENTACIÓN LEGAL Y CIENTÍFICA 6
2.2. EL MARKETING PARA UNA MICROEMPRESA 6
FIGURA 01 – CÍRCULO DE MERCADOCTENIA 7
FIGURA 02 – LAS P´s DE LA MERCADOTECNIA10
2.3. LA CONTABILIDAD PARA UNA MICROEMPRESA 12
2.3.1. CONTABILIDAD DE COSTOS 13
2.3.2. COSTOS 15
2.3.3. GASTOS 16
CAPÍTULO III 17
3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 17
3.1. OBJETIVO GENERAL 18
3.2. PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN 18
3.3. TIPO DE INVESTIGACIÓN 18
3.4. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN 19
3.5. FUENTES DE INVESTIGACIÓN 19
3.5.1. FUENTES PRIMARIAS 19
3.5.2. FUENTES TERCIARIAS 213.6. UNIVERSO, POBLACIÓN, MUESTRA Y FÓRMULA 21
3.7. MODELO DE ENCUESTA 23
CAPÍTULO IV 24
4. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 24
4.1. TABULACIÓN Y RESULTADOS 24
4.2. CONCLUSIONES 32
CAPÍTULO V 33
5. ANTECEDENTES DEL PRODUCTO 33
5.1. CARACTERÍSTICAS 34
5.1.2. SELECCIÓN DE INGREDIENTES 34
5.1.3. PREPARACIÓN 35
5.1.4. HORNEADO 35
5.2. NOMBRE DEL NEGOCIO: OTTIMA PIZZA 38
5.3.OBJETIVO GENERAL 38
5.4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 38
5.5. MISIÓN 39
5.6. VISIÓN 39
5.7. PROPUESTA 40
5.7.1. TIPOS DE PIZZA INNOVADORES 40
5.8. COSTOS 41
5.8.1. MATERIA 41
5.8.1.1. MATERIA PRIMA DIRECTA 41
5.8.1.2. MATERIA PRIMA INDIRECTA 42
5.8.2. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN 42
5.8.3. MANO DE OBRA 43
5.8.3.1. MANO DE OBRA DIRECTA 43
FIGURA 03 – ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL 43
FIGURA 04 –ORGANIGRAMA FUNCIONAL 44
5.8.4. CUANTIFICAR 44
5.8.4.1. PROCEDIMIENTO 44
5.8.4.2. INGREDIENTES 46
CAPÍTULO VI 47
6. CONCLUSIONES 47
6.1. RECOMENDACIONES 47
GLOSARIO 49





CAPÍTULO I

1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
´´Realizar un estudio factible para la creación de una micropyme dedicada a la producción y comercialización de pizzas en el sector deSan Juan de Calderón, en la ciudad de Quito durante el año 2014-2015´´
1.2. OBJETIVO GENERAL
Determinar la factibilidad para la creación de una micropyme dedicada a la producción y comercialización de pizzas en el barrio de San Juan de Calderón por la innovación del producto en un lapso de 6 meses.

1.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1.3.1. Analizar el contexto en el que se desarrolla el barrio deSan Juan de Calderón enfocado en el sector alimenticio.

1.3.2. Diagnosticar la percepción actual de los moradores del Barrio de San Juan de Calderón a través de una investigación cuantitativa y la interpretación de los resultados obtenidos.

1.3.3. Realizar un estudio previo para la creación de una micropyme dedicada a la producción y comercialización de pizzas en el barrio San Juan deCalderón en el año 2014-2015.

1.3.4. Buscar información para la implantación de un producto innovador en el campo alimenticio.▼ ▲☺▲


1.4. JUSTIFICACIÓN

1.4.1. La elaboración de este proyecto es por la rentabilidad que tendrá en el barrio de San Juan de Calderón por la falta de negocios de comida rápida y la existencia de moradores jóvenes-adultos y adultos quienes son más expuestos al consumode productos innovadores.
1.4.2. Con este proyecto se pretende conocer el impacto que tiene la comida rápida e innovadora y la percepción de los moradores. Una investigación cuantitativa es fuente veras de la factibilidad de microempresas con productos innovadores ante la sociedad.
1.4.3. Este proyecto se basa en el área del marketing por la innovación del producto en la variedad para lapercepción al público del barrio de San Juan de Calderón, de igual manera en contabilidad por la utilidad, elaboración y el costo de venta del producto en la microempresa.










CAPÍTULO II

2. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2.1. FUNDAMENTACIÓN LEGAL Y CIENTÍFICA
El barrio de San Juan de Calderón tiene 065 hectáreas y cuenta con cerca de 40 mil habitantes. Este sector del nororiente...