Contadora

INTRODUCCION
Nosotros visitamos tres establecimientos gastronómicos: “Violeta”, “La esquina de Roca” y el tercero fue “La Tahona”.
Estos tres se diferencian en que son distintos tipos de establecimientos y pudimos observar que tienen una diferente atención hacia el cliente.
Violeta es una cafetería nueva en Las Lomas de San Isidro.
La esquina de Roca es un tenedor libre que se ubica enVicente López.
Y por ultimo La Tahona que es un restaurant con mayor nivel diferenciándose de los otros dos.
Solamente en dos de estos lugares pudimos consumir, en La esquina de Roca y en Violeta, aparte de ya ser conocido por algunos de nosotros anteriormente. Y La Tahona fue visitada pero no consumimos en ella, este restaurant ya era conocido por uno de los integrantes del grupo.
Adelanteexplicaremos lo que observamos en cada lugar, desde el ambiente, hasta los diferentes tipos de atención.
Violeta
Nombre y ubicación del lugar visitado: Pastelería Violeta, ubicada en segundo Fernández y Márquez, San isidro
El cliente llega y se sienta en las mesas que están colocadas en forma rígida (pegadas al suelo) la cantidad de mesas son aproximadamente 20. El cliente cuando ingresa puede apreciarlas tortas puestas en una vidriera refrigerada, también posee un estante de vidrio donde se exhiben las masitas de todo tipo que violeta posee. La cocina si bien no está muy a la vista se puede apreciar cuando uno ingresa y la imagen que da es de buena presentación e higiene. Si bien su decoración es bastante simple y minimalista da como resultado un lugar bastante acogedor con sus mesas de maderaen los comedores.
La Ambientación:
- Tiene la recepción donde se encuentra la vitrina de las tortas y masitas en este sector se encuentra la caja donde se atiende al publico dentro del restaurant y a los clientes que llegan a comprar y se lo llevan.
- Tiene un sector de aproximadamente 10 mesas rígidas, seguido de eso se encuentra una especie de terraza sin techo donde se encuentran 10 mesasmas, este sector tiene una linda vista al exterior.
El Personal se compone por :
- Un chef.
- Tres mozos
- Una cajera
- Una recepcionista (Violeta Massey, la dueña)
En este local no se hace misce en place ya que es una cafetería donde uno puede pedir postres ensaladas y alguno que otro plato frío.
Los Mozos:
El servicio es bueno por su reducida cantidad de mesas y su excesiva cantidad demozos que están con sus respectivos uniformes blancos con su delantal color azul marino (sobria pero buena presentación). Los mozos son todos jóvenes lo que le da un aire mas dinámico al lugar.
La atención es rápida, eficiente y bien atendido (démonos cuenta que es un local chico con pocas mesas y muchos mozos)
De un aspecto informal con pelo no tan largo pero tampoco muy corto algún, mozo tieneuna pequeña barbita, lo cual demuestra la imagen que el local quiere dar una imagen de un lugar informal pero de muy buena calidad.
También tienen en segundo Fernández y Tomkinson una pastelería, en la cual se hacen deliverys o la gente también puede bajar ahí a comprar, pero no es un lugar en el cual se puede consumir.
La esquina de Roca
Nombre y ubicación del lugar visitado: Parilla “Laesquina de Roca”. Avenida Maipú y esquina Roca, Florida, Vicente López.
El cliente se puede servir las ensaladas del salad bar; Donde hay una plaza especifica para esto. Siempre hay personal constantemente reponiendo las cosas necesarias en el salad bar. Luego los camareros sirven la parte de la parilla, es un “tenedor libre”. Cuesta un promedio de $9 por persona.
La ambientación es la siguiente: hayun sector afuera, que es techado, rodeando el restaurant con una cantidad aproximada de 30 mesas. Para nosotros el error es que el lugar es un poco pequeño para la cantidad de mesas que poseen y no hay demasiado lugar para circular.
En el interior está la mayor cantidad de mesas, aproximadamente 50.
Hay una recepcionista que te da el lugar y te comunica el tiempo de espera; dándote, si ya sea...