Containación Ambiental

Contaminación ambiental en bodegas
Tomo XXXV • N° 1 • 2003
CONTAMINACIÓN AMBIENTAL EN BODEGAS
PERCEPCIÓN EN EL SITIO DE TRABAJO
PERCEPTION OF POLLUTION
IN THE WORK SITE OF WINERIES
Graciela E. Fasciolo
1, 2
María C. Herrera
2
RESUMEN
En el marco de una investigación cualitativa se entrevistó a personal de bodegas
de Luján y Maipú (Mendoza, Argentina) para
conocer su opiniónsobre la contaminación
ambiental producida por dichos establecimientos. Se estudiaron cuatro dimensiones
de la contaminación: ruidos, olores, residuos
sólidos y residuos líquidos. Por muestreo
aleatorio se seleccionaron 18 bodegas. En
cada una se entrevistó un empleado de nivel gerencial y a un operario de planta utilizando un formulario semiestructurado con
preguntas abiertas. La tarea dereducción de
la información cualitativa consistió en una
categorización y agrupamiento de respuestas. Mediante inducción analítica se generalizó para el área de estudio.
Se concluyó que la contaminación ambiental en el lugar de trabajo de las bodegas
es percibida por su personal como de mediana magnitud. Con respecto a los residuos
líquidos, se consideran de bajo impacto
ambiental externo .No se perciben impactos externos causados por las otras dimensiones. El grado de conciencia empresarial
es muy variable. En algunas empresas existe conducta favorable al cuidado del medio
ambiente, pero esto no es generalizable a
todas las bodegas. Hay descuido por parte
de los operarios en el uso de protectores para
ruidos y olores.
1 Departamento de Biomatemática y Fisicoquímica. Facultadde Ciencias Agrarias. UNCuyo.
Alte. Brown N° 500. Chacras de Coria. Mendoza. Argentina. M5528AHB. ccea@fca.uncu.edu.ar
2 Centro de Economía, Legislación y Administración del Agua. Instituto Nacional del Agua.
celaa@piemza.edu.ar
Rev. FCA UNCuyo. Tomo XXXV. N° 1. Año 2003.1-10
Originales
Recepción: 13/08/2002
Aceptación: 27/08/2002
SUMMARY
Within the framework of a descriptiveinvestigation, interviews to winery personnel
of Luján and Maipú (Mendoza, Argentina)
were made, in order to know their opinion
about pollution generated by these ones.
Four dimensions of pollution were studied:
noises, smell, solid and liquid residues.
Eighteen wineries were selected by random
sampling; in each case it was interviewed an
officeholder from managemental level and an
operator fromplant using a form
semistructured with open questions. The task
of the qualitative information reduction
consisted of a categorical classification and
group of answers. It was generalized for the
study area by means of analytical induction.
It was concluded that environmental
pollution in the working environment of
wineries is perceived by the personnel like
of medium magnitude. Liquidresidues are
considered like of external low environmental
impact. External impacts are not perceived
because of the others dimensions.
Companies conscience degree is very
variable. In some companies exist a favorable behavior about environment care, but this
can not be generalized to all wineries. There
are a certain negligence on the part of
operators in the use of protectors for noises
andsmells.

Contaminación ambiental en bodegas
Tomo XXXV • N° 1 • 2003
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