Contaminación alimentaria

- Contaminación alimenticia.
Actualmente vivimos en un mundo plagado de productos químicos, que hacen aparición en la cadena trófica, así como en los recursos necesarios para la vida. Estosproductos químicos suelen proceder de las actividades agrícolas, pesqueras, mineras, industriales y, por supuesto, urbanas.
Estos contaminantes químicos nos afectan de distintas maneras, siendo la másimportante y grave la afectación mediante la alimentación. A estos alimentos llega mediante varias vías directas: el uso de sustancias para aumentar el tamaño o producción de los alimentos; mediantecontaminación del propio alimento o nutriente del ser vivo que posterioridad se convertirá en alimento; o en el procesado o manipulación del alimento en sí.
La ingestión de este tipo de sustancias puederesultar inocua o, por el contrario provocar una indigestión, intoxicación...
Hagamos un repaso de los posibles contaminantes alimenticios:
Pesticidas: Son sustancias químicas usadas para el control yexterminio de plagas de cultivos. Por norma general y bajo un uso adecuado producen sólo el efecto deseado (acabar con la plaga). En otras ocasiones esta misión conlleva una serie de efectoscolaterales como pueden ser daños al medio ambiente (afectación a otras especies de seres vivos que son beneficiosas para el cultivo) o daños al propio consumidor. Este tipo de producto, al afectar a la basede la pirámide trófica, acaba produciendo efectos en el resto de la cadena, llegando a alcanzar al ser humano.
Residuos de medicamentos: Son sustancias químicas que se utilizan para el control,erradicación y paliación de enfermedades. Algunos ejemplos son antibióticos, hormonas, tranquilizantes, B-agonistas (clembuterol) que se utilizan generalmente para favorecer el engorde y crecimiento delganado.
Micotoxinas: Son sustancias producidas por algunas familias de Mohos que desencadenan en intoxicaciones muy graves.
Nitrosaminas: Son sustancias que en concentraciones normales son inocuas....