contaminación de alimentos

Univ. Tecnológica Intercontinental (U.T.I.C.)
Sede Horqueta
Facultad de Ciencias de la Salud
Carrera Enfermería


ECOLOGÍA HUMANA




Encargada de Cátedra
Lic. Marina Larré
Elaborado por:


Año 2013



Índice

Introducción 3
Objetivo 4
 Objetivo General. 4
 Objetivos Específicos. 4
Contenido del Trabajo: Contaminación dealimentos en mi ciudad 5
 Contaminación. Concepto. 5
 Condiciones a reunir por un local de ventas para evitar la contaminación de alimentos. 5
 Trabajo de exploración. 5
 Contaminación de alimentos. 5
 Factores que influyen en la contaminación 6
 Tipos de contaminación 6
 Métodos fríos para la conservación de alimentos 6
 Recomendaciones para evitar la contaminación de losalimentos 7
 Aspectos Legales. 7
Conclusión 9
Bibliografía 10
Anexo 11








Introducción

La producción, recolección, manipulación y distribución de alimentos hoy día, en nuestro país, viene determinada por una dinámica economicista donde importa poco la calidad de lo que comemos, ni el contexto en el que son producidos los alimentos. Hoy lo que interesa es hacer unproducto rentable.
La contaminación implica la presencia de sustancias indeseables. En la inmensa mayoría de los casos, los alimentos no cambian su aspecto u otras de sus características por lo que la contaminación no puede reconocerse a simple vista y pasa inadvertida.
La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad parael consumo humano
Los alimentos se contaminan de diversas maneras porque dada la variedad de fuentes de contaminación, resulta muy fácil el constante intercambio de contaminantes.
En este material analizaremos algunos aspectos de la contaminación de alimentos, donde veremos además el resultado de un trabajo de campo, en donde analizamos algunos aspectos en empresas locales, como es el caso delos supermercados. Además se analizará aspectos legales como las ordenanzas municipales que tratan sobre el punto.
Esperamos que el material sea de utilidad y principalmente de concienciación para todos, para esa forma conocer el tema y a la vez utilizar las medidas adecuadas en nuestra vida diaria para evitar la contaminación de alimentos.















Objetivos

ObjetivoGeneral
 Analizar el nivel de contaminación de alimentos ofrecidos en nuestra ciudad.

Objetivos Específicos.
 Conocer las principales características de la contaminación de alimentos.
 Determinar los tipos de contaminación de alimentos.
 Identificar las condiciones que debe reunir los alimentos ofrecidos en un establecimiento de ventas.
 Establecer las medidas para evitar lacontaminación de alimentos.
 Conocer las normativas legales aplicables en nuestra ciudad referente a la contaminación de elementos.









Contaminación de alimentos en mi ciudad
Contaminación. Concepto.
La contaminación es la alteración nociva del estado natural de un medio como consecuencia de la introducción de un agente totalmente ajeno a ese medio (contaminante), causandoinestabilidad, desorden, daño o malestar en un ecosistema, en un medio físico o en un ser vivo. El contaminante puede ser una sustancia química, energía (como sonido, calor, o luz), o incluso genes. A veces el contaminante es una sustancia extraña, o una forma de energía, y otras veces una sustancia natural.
Es siempre una alteración negativa del estado natural del medio, y por lo general, se genera comoconsecuencia de la actividad humana considerándose una forma de impacto ambiental.
Es tirar la basura en la calle, un surtidor, en frente de un supermercado. Es un aporte extraño a un medio.
Condiciones a reunir por un local de ventas para evitar la contaminación de alimentos.
 Ventilación. Los productos de un supermercado o establecimiento deben estar bien ventilados, debe tener extractor de...