CONTAMINACIÓN FÍSICA,QUÍMICA, BIOLÓGICA Y CRUZADA DE LOS ALIMENTOS

CONTAMINACIÓN FÍSICA QUÍMICA BIOLÓGICA Y CRUZADA QUE PUEDEN ADQUIRIR LOS ALIMENTOS EN EL ÁREA DE LA COCINA Y COMO SE PUEDE EVITAR.
Al observar el área de la cocina me he podido dar cuenta de lo malque se encuentra distribuida y la forma de almacenar los alimentos y utensilios de cocina.
CONTAMINACIÓN FÍSICA:
Me di cuenta que los utensilios de cocina estaban expuestos al ambiente con elpeligro de que las moscas y roedores los toquen y los contaminen. También el polvo hace que se llene de microorganismos. Lo ideal seria proteger los utensilios, bien cubiertos con tapa ya desinfectadopreviamente. También observe que el techo de la cocina estaba muy deteriorado y que le podía caer pedazos de basura tierra o madera a los alimentos que se estaban preparando. Además la persona queestaba manipulando los alimentos tenia puesto en sus manos anillos, y las uñas pintadas. En la nevera había ollas de aluminio lo cual estaba muy mal porque el metal, libera partículas de aluminio y loscontamina.




CONTAMINACIÓN QUÍMICA
Alimentos cerca de los detergentes que estaban en la parte de encima, lo cual podían caer fácilmente y adherirse al alimento.



CONTAMINACIÓN BIOLÓGICAAl estar los utensilios expuestos al ambiente podían haberse contaminado con los pelos de las moscas, hormigas, cucarachas o roedores sin darnos cuenta que a su vez los contaminan con virus ybacterias.



CONTAMINACIÓN CRUZADA
En la nevera me pude dar cuenta de la mala distribución de los alimentos, las carnes estaban todas juntas en un mismo recipiente. También con el mismo cuchillo que secorto la carne, luego lo utilizaron para cortas verduras sin haberlo lavado después de cortar la carne.



5 principios generales para evitar la contaminación alimentaria
 
1.- Revisión deinsumos, mercaderías y estado personal
 
Inspeccionar todos los productos alimenticios, utensilios y recipientes, así como inspeccionarse uno mismo, para evitar las oportunidades de que ocurra una...