Contaminación

1) Describa para cada peligro un ejemplo. Especifique como llega dicho peligro de que origen es y cómo prevenirlos.
Peligro químico: Lechuga contaminada con insecticidas. El peligro llega alalimento cuando adquirimos el mismo en una verdulería y al momento de ser utilizado y no es lavado correctamente. Es de origen pesticida o insecticida. La mejor manera de evitar este peligro es un lavadointenso del alimento antes consumir o manipularlo.
Peligro físico: Pelos en una porción de pastas. Este peligro llega al no usar los elementos adecuados para una correcta seguridad e higiene delalimento. Es de origen manipulador, se previene usando cofia, gorro de cocina y barbijo (en el caso de hombres con barba)
Peligro natural o vegetal: Hongos de pino. Al no saber diferenciar a la hora delrecolectado de hongos cual es comestible o venenoso. Es de origen hongos silvestres. Tener gente capacitada que cuando vaya a recolectar sepa distinguir un hongo bueno para ingerir y los venenosos.Peligro biológico: Manos no higiénicas. Llega al momento de manipular un aliento y no tenemos las manos lo suficientemente limpias estamos transmitiéndole al alimento bacterias o microorganismos quepueden contaminarlo sin que nosotros nos demos cuenta de esto. El origen es por el hombre, la forma de prevenir esta contaminación ya que sabemos que nuestras manos están en contacto a menudo con losalimentos . Debemos lavar las manos antes de empezar cualquier tarea y no es suficiente con esto si no al cambiar de actividad también debemos realizar la desinfección de nuestras manos especialmentecuando trabajamos con alimentos crudos.
ALIMENTO

ALTERADO
ADULTERADO
CONTAMINADO
FALSIFICADO
Vino con agua

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Hamburguesas con E. coli


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Aceite de olivarancio
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Pollo con salmonella


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Tapas de pascualina con moho
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Pimientos con polvo de ladrillo


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Miel con glucosa...