Contaminaci n f sica

Contaminación física:
Se produce cuando en un alimento se detecta la presencia de materiales extraños.
Estos llegan, generalmente, a través de la manipulación o en el transporte de los alimentos.Los cuerpos extraños pueden ser trozos de vidrio, plásticos, virutas de madera, pelos, pendientes, anillos, etc.
Contaminantes toxicos en los alimentos:
La toxicologia alimentaria se ocupa deestudiar los efectos tóxicos de la sustancias químicas presentes o añadidas en los alimentos e ingeridas con ellos. Pueden ser ingredientes o componentes de los alimentos, aditivos o contaminantes.
Dioxinas:Las dioxinas son un conjunto de sustancias aromáticas cuyo núcleo esencial es el 1,10-dioxantraceno llamada también “dibenzo-p-dioxina”.

Contaminación de alimentos en Honduras:
Entre loscontaminantes químicos en Honduras, se registran los venenos agrícolas que fueron detectados en peces del lago de yojoa. En 1989 Ferrari y Rodríguez hallan venenos clorados en peces de utila, lasconcentraciones mas altas se registran en los peces el mayor consumo como el pargo,cálale etc.
Reportan presencias de venenos horganoclorados en leche materna en concentraciones que a veces sobrepasan la ingestadiaria admisible establecida por FAO/OMS. Para leche de vaca esta situación es generalizada en zonas rurales y urbanas Choluteca es la zona mas contaminada con niveles 14.6 veces mas altos que la IDA.CESSCO en 1990 , hallo venenos agrícolas en carnes de res, ese mismo año salgado y Raffie encuentran venenos agrícolas en verduras de SPS
Los metales pesados han sido encontrados en azúcar por García(1984)., plomo, zinc, aluminio, cadmio en bebidas alcohólicas por almendarez (1987) en 1989 encontraron plomo en pasta de tomate enlatada y sellada con soldadura de plomo con cantidades que excedenlo permitido
La contaminación microbiana de alimentos fue investigada en 1979 por Rodríguez que encontró elevada contaminación en carnes ;pollos y embutidos en Tegucigalpa la mortadela y el cerdo...