contaminacion de alimentos

Contaminación en los alimentos.
Primeramente los alimentos es toda sustancia que nutre y se ha preparado con la higiene adecuada. Pero en ocasiones suele contaminarse ya se biológicamente oquímicamente, lo cual puede repercutir en la salud del individuo. La contaminación química es da por la utilización de insecticidas, fertilizantes, saborizantes, colorantes, conservadores y toxinasprocedentes de bacterias o vegetales.
La contaminación biológica se debe a la presencia de agentes productores de enfermedades, tales como:
Bacterias (Salmonella, Shigella, Brucella, Echerichia coli)Protozoarios (amiba y giardia)
Platelmintos (Taenia solium, Taenia saginata)
Nematelmintos (Áscaris lumbricoides, Enterobius, Trichuris trichura)
Otros agentes son los virus, que se da por contaminaciónfecal de las sustancias alimenticias, entre los cuales están los poliovirus, hepatitis B y enterovirus.
Dentro de los mecanismos de la contaminación biológica están:
Contaminación fecal
Fecalismohumano y animal al aire libre
Riego de verduras y legumbres con aguas negras
Manejo inadecuado de alimentos por una persona con manos contaminadas
La contaminación de origen se presenta por comerlarvas de parásitos en carne mal cocida o cruda, y por ingerir leche no pasteurizada de vacas tuberculosas o de cabras con brucelosis
Después hay otro punto de contaminación en el trayecto de laproducción a su consumo, y puede ser por diversos factores:
1. En el lugar de producción
-Fecalismo al aire libre
-Riego con aguas negras
-Fumigación y fertilización en exceso
2. Durante eltransporte
-Como la falta de refrigeración de las carnes, pesado, leche
3. Durante su distribución
-Locales inadecuados y sucios
-Manos sucias de quienes los distribuyen
-Cuando se encuentran expuestosal aire libre sin protección
-Cuando son alimentos perecederos y sin refrigeración
-Alimentos accesibles a la fauna nociva (moscas, cucarachas, roedores, perros)
-Por lavar nuestros alimentos...