Contaminacion De Los Alimentos

Contaminación de los alimentos.
Los alimentos libres de contaminantes dependen del lugar de su producción, de los procesos de elaboración y de las personas que lo manipulan.
Distintos tipos decontaminantes.
La contaminación de alimentos puede producirse en cualquier momento desde su cosecha, pasando por la elaboración a nivel industrial, hasta cuando se prepara la comida en el hogar. Unalimento está contaminado cuando hay sustancias extrañas. Estas sustancias extrañas pueden ser de naturaleza química, física o biológica.
La contaminación química, se produce cuando el alimento sepone en contacto con sustancias químicas. Esto puede ocurrir durante los procesos de producción, elaboración industrial y/o casera, almacenamiento, envasado o trasporte. Las sustancias involucradaspueden ser plaguicidas, residuos de medicamento de uso veterinario (antibióticos, hormonas), aditivos en exceso, producción de limpieza, materiales envasados inadecuados, materiales empleados para elequipamiento y utensilios, etc.
La contaminación física consiste en la presencia de cuerpos extraños en el alimento. Estos son en general mezclados accidentalmente con el alimento durante laelaboración. Algunos ejemplos son: vidrios, metales, polvo, hilachas, fibras, pelos, etc. La contaminación biológica puede deberse a la presencia de bacterias, virus, hongos, parásitos. Estos organismos sonmuy pequeños para ser vistos a simple vista y su peligro radica en que generalmente no alteran de manera visible al alimento.
Dentro del grupo de contaminación biológica, la contaminación parabacterias patógenas (dañinas), es la causa más común de intoxicación alimentaria. La fuente más común de bacterias es la persona. Esto se da por una inadecuada higiene personal de aquellas personas quemanipulan o venden alimentos. De ahí la importancia que tiene conocer y observar las normas de manipulación.



La contaminación cruzada.
Se produce cuando microorganismos patógenos (dañinos),...