CONTAMINACION DE RESIDUOS Y LECHE HUMANA

Rev Esp Salud Pública 2002; 76: 133-147

PRESENCIA DE RESIDUOS Y CONTAMINANTES EN LECHE HUMANA
N.º 2 - Marzo-Abril 2002

COLABORACIÓN ESPECIAL
PRESENCIA DE RESIDUOS Y CONTAMINANTES EN LECHE HUMANA

Guadalupe Prado Flores (1), Rita Carabias Martínez (2), Encarna Rodríguez Gonzalo (2) y Eliseo
Herrero Hernández (2).
(1) Departamento de Producción Agrícola y Animal. Universidad AutónomaMetropolitana-Xochimilco, México.
(2) Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología, Facultad de Química, Universidad de Salamanca, España.

RESUMEN
La contaminación de la leche humana por xenobióticos es
un problema generalizado a nivel mundial, que se ve afectado
por las variaciones geográficas, climáticas, culturales y socioeconómicas de cada lugar. Las políticas de saludpública han enfrentado la situación mediante una vigilancia sostenida y legislaciones restrictivas con el objeto de reducir los efectos perjudiciales sobre las poblaciones y el ambiente, sin embargo se
registran datos objetivables, sobre todo en los países en desarrollo. En esta revisión se destacan aspectos generales y particulares de los residuos y contaminantes organoclorados, organofosforados,antibióticos, metales pesados, bifenilos policlorados, dioxinas y furanos, valores de sus contenidos, efectos
tóxicos estudiados y los límites máximos permitidos por las legislaciones internacionales.
Palabras clave: Contaminación ambiental. Residuos. Toxicidad. Lactancia.

ABSTRACT
Waste and Pollutants in Human Milk
The contamination of human milk by xenobiotics is a common problem worldwidewhich is affected by the geographical,
climate-related, cultural and socioeconomic variations in each
individual location.
Public health policies have dealt with this situation by
means of ongoing monitoring and restrictive legislation in order to reduce the damaging effects on the populations and the
environment, objectivatable data however being recorded particularly in the developingcountries. Overall and individual aspects of waste and contaminating oganochlorines, organophosphorates, antibiotics, polychlorate biphenyls, dioxins and
furans, their content values, toxic effects studies and the maximum limits permitted under international legislation are highlighted.
Key words: Environmental pollution. Waste products. Toxicity. Lactation.

INTRODUCCIÓN
Por ser la leche humana elalimento idóneo para el neonato, es fundamental analizar
su inocuidad y reconocer numerosos informes que refieren la presencia de residuos y
contaminantes en la misma1-9. Entre las múltiples causas de esta presencia se pueden ciCorrespondencia:
Guadalupe Prado Flores
Departamento de Producción Agrícola y Animal
Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco
Calzada del Hueso 1100
CP 04960Ciudad de México. México
Correo electrónico: gprado@cueyatl.uam.mx

Rev Esp Salud Pública 2002, Vol. 76, N.º 2

tar las condiciones actuales del progreso en
las actividades agrícolas y veterinarias, la
industrialización, el aumento de basura y su
tratamiento, las explotaciones mineras, el
control de plagas y/o enfermedades endémicas y la cadena productiva de los alimentos.
Todo ello y susinteracciones con los factores geográficos, climáticos y sociales configura un complejo panorama que incide sobre la salud.
Es por eso que las administraciones nacionales e internacionales han hecho referencia muy enfática en el sentido de identificar estos componentes, de cumplimentar y
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Guadalupe Prado Flores et al

homogeneizar los métodos de análisis de los
mismos, de estudiar losefectos que pueden
hacerse manifiestos en diversos organismos
y de generar las estrategias para reducir su
uso10.
En 1971, la Federación Internacional de
Lechería consultó a los expertos sobre la
identidad de los compuestos más peligrosos
y prevaleció el contenido de los plaguicidas
organoclorados en leche y sus derivados;
treinta años después, su uso ha declinado
pero su presencia...