contaminacion enla cocina

La contaminación en la cocina
Uno de los riesgos que se nos viene a la cabeza cuando oímos riesgos en el sector de la hostelería, son las bacterias y las infecciones de los alimentos. Una de las prevenciones más importantes para prevenir que los alimentos estén infectados de alguna bacteria o tengan alguna infección es lavarse muy bien las manos con jabón desinfectante antes de empezar amanipular cualquier tipo de alimento. Cada vez que terminemos de manipular cualquier alimento y vallamos a empezar a manipular otro, hay que volver a lavarse muy bien las manos y así evitaremos la contaminación cruzada. Para evitar que nos manchemos mucho las manos, hay que ponerse guantes. Aunque utilicemos los guantes debemos de lavarnos las manos muy bien con jabón desinfectante. Hay distintos tiposde tablas de diferentes colores donde se ponen los alimentos para poder manejar los alimentos que son: verde para las hortalizas, la roja para la carne, la azul para el pescado y la blanca para el resto de los alimentos.
Para intentar que haya los menos accidentes posibles en una cocina, uno de las condiciones primordiales es que el suelo sea antideslizante para que, en caso de que caigacualquier líquido al suelo, no nos resbalarnos. Este suelo hay debe de limpiarse periódicamente con mangueras especiales para desinfectar el suelo. El calzado debe de ser especifico; debe de ser un zapato antideslizante. A parte del calzado, hay que llevar la equipación adecuada para evitar contaminar la comida a través de la contaminación cruzada. Para prevenir la contaminación cruzada y los accidenteshay que adaptar las cocinas según las características. Por ejemplo, si la actividad que vamos a desarrollar es pesada, la altura situada se situara entre 70 y 90 centímetros. También es recomendable que la altura de las mesas de manipulación de los alimentos debe de ser de entre 75 y 100 centímetros. Los hornos, los microondas y otros artilugios que utilicemos a menudo, hay que colocarlos a unaaltura de entre 87 y 97 centímetros, de manera que se puedan utilizar sin doblar la espalda.
Para transportar algún producto de un sitio a otro debemos de hacerlo a través de los carritos y colocar las bandejas en los hornos, al igual que los grandes recipientes en los fogones. Siempre que terminemos de usar los fogones, cocinas o planchas, hay que limpiarlos cuando estén lo antes posible para quelas manchas no se resequen. Los mangos de las sartenes hay que ponerlos siempre hacia dentro para evitar chocar con ellos y así evitar que se caigan al suelo cualquier tipo de aceite o simplemente por el hecho de no hacernos daño nosotros mismos o mancharnos con el aceite o con lo que se esta cocinando. Hay que planificarse el trabajo, siempre teniendo en cuenta cualquier tipo de improvisto,organizando las tareas extras, para no prologar demasiado el horario de trabajo. Siempre hay que respetar los turnos de trabajo y también los descansos. El estrés y la fatiga pueden ser determinantes a la hora de tener un accidente de trabajo.
El empresario tiene la obligación de informar y de formar a los trabajadores sobre los riesgos laborales asociados a sus tareas y también sobre las medidaspreventivas y de protección que se deben adoptar en su puesto de trabajo. Los cuchillos hay que utilizarlos con muchísima precaución. Estos utensilios deben de tener el mando antideslizante para que no se nos resbale. La cuchilla debe de estar bien afilada, para evitar mayormente que se nos descontrole y nos cortarnos nosotros mismos o cortemos al compañero que este a nuestro lado. Después de usarlos,hay que lavarlos bien con jabón y ponerlos en un lugar seguro y donde nadie pueda cortarse. Cuando se nos rompe algún plato, un vaso o se nos cae algún trozo de comida al suelo, lo primero que hay que hacer es recoger los trozos de cristal, los trozos de comida, con los equipos de limpieza oportunos y nunca debemos hacerlo con las manos. Los materiales rotos deben tirarse a la basura con algún...