Contaminacion y alimentacion

Contaminación y alimentación

La contaminación es la degradación del medio ambiente por un contaminante externo, que puede provocar daños a la flora, fauna y al ser humano, según la OMS(Organización Mundial de la Salud) en el 2012 unos 7 millones de personas murieron –una de cada ocho del total de muertes en el mundo- como consecuencia de la exposición a la contaminación atmosférica1, no soloesta contaminación afecta al ser humano, debido; a que existen múltiples tipos como la del suelo, agua, aire, auditiva, visual etc. Según el Dr. Jaime Forero Gomez2 hoy en día la contaminación ambientaly los alimentos que consumimos, son considerados, los principales factores causales de la gran cantidad de enfermedades agudas y crónicas que estamos padeciendo.
Día a día el porcentaje de lacontaminación incrementa, siendo el suelo uno de los más afectados; y por ende los alimentos que allí se cultivan también se ven aquejados por esta situación, es claro que el hombre es el principal causantede la contaminación en el medio ambiente, irónicamente también es uno de los principales afectados, un claro ejemplo está en la alimentación,
supongamos que se ha cultivado en un suelo en el quehace aproximadamente cinco años hubo derrame de crudo, los hidrocarburos allí presentes impiden el intercambio gaseoso con la atmósfera, iniciando una serie de procesos físico-químicos simultáneos,como evaporación y penetración, que dependiendo del tipo de hidrocarburo, temperatura, humedad, textura del suelo y cantidad vertida, pueden ser procesos más o menos lentos lo que ocasiona una mayortoxicidad3
Hay estudios que han determinado el efecto de la contaminación con hidrocarburos en la germinación y crecimiento vegetativo de diferentes especies de plantas sometidos a diferentesconcentraciones de hidrocarburo se presenta una inhibición en la germinación de las semillas y un marcado retrasó  en el crecimiento de todas las plantas evaluadas, también se ha demostrado la presencia de...