Contaminacion Y ETA
Páginas: 2 (427 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2015
MANIPULACION DE ALIMENTOS
EVIDENCIA CONTAMINACION Y ETA
PRESENTADO POR
DIANA MARIA MARTINEZ
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SENA
2015
1. Visite un restaurante de su ciudade identifique qué materias primas o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la tabla que se encuentran en el documento “Evidencia:Contaminación y ETA” que está disponible en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Contaminación y ETA.
NOMBRE DE HONGO O BACTERIA
ALIMENTO INVOLUCRADO
¿CÓMO PREVENIRLO?
E.COLI
VERDURAS
MANTENER REFRIGERADAS LAS VERDURAS Y LAVARLAS MUY BIEN ANTES DE CONSUMIRLAS
VIBRIO CHOLERAE
QUESO
NO ROMPER SU CADENA DE FRIO Y CUANDO SE SAQUE DE LA NEVERA UTILIZAR LA PARTE QUENECESITAMOS DE MANERA HIGIENICA
STAPHYLOCCUS AUREUS
ALIMENTOS COCIDOS EXPUESTOS AL MEDIO AMBIENTE (EJ. EMPANADAS)
SE DEBEN MANTENER EN UNA VITRINA CERRADA O EN UNA CANASTA TAPADA PARA EVITAR VECTORESCOMO LAS MOSCAS
2. Investigue un caso de intoxicación por ETA y explique si hay o no una relación entre los alimentos consignados en la tabla y esta intoxicación, además explique cómo se puede evitaresta enfermedad.
HAMBURGUESAS DE 2.000 PESOS INTOXICARON A 15 PERSONAS EN ATLÁNTICO
A tres centros de atención de salud de Soledad fueron llevadas 15 personas que presentaron síntomas deintoxicación por la ingesta de alimentos.
Lo curioso del evento es que los afectados aseguraron, que fuera de los alimentos normales que suelen consumir en sus hogares, se comieron una hamburguesa de 2.000 pesosen las afueras del centro comercial Plaza del Sol, ubicado en Soledad.
Los enfermos, de distintas edades, llegaron a los centros de atención con fuertes dolores estomacales, nauseas, dolores decabeza, vómito y diarrea. La intoxicación empezó a ocurrir el pasado sábado
A pesar de que se desconoce el nombre de la firma que prepara comidas rápidas baratas a través de ventanales de un furgón, los...
EVIDENCIA CONTAMINACION Y ETA
PRESENTADO POR
DIANA MARIA MARTINEZ
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SENA
2015
1. Visite un restaurante de su ciudade identifique qué materias primas o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la tabla que se encuentran en el documento “Evidencia:Contaminación y ETA” que está disponible en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Contaminación y ETA.
NOMBRE DE HONGO O BACTERIA
ALIMENTO INVOLUCRADO
¿CÓMO PREVENIRLO?
E.COLI
VERDURAS
MANTENER REFRIGERADAS LAS VERDURAS Y LAVARLAS MUY BIEN ANTES DE CONSUMIRLAS
VIBRIO CHOLERAE
QUESO
NO ROMPER SU CADENA DE FRIO Y CUANDO SE SAQUE DE LA NEVERA UTILIZAR LA PARTE QUENECESITAMOS DE MANERA HIGIENICA
STAPHYLOCCUS AUREUS
ALIMENTOS COCIDOS EXPUESTOS AL MEDIO AMBIENTE (EJ. EMPANADAS)
SE DEBEN MANTENER EN UNA VITRINA CERRADA O EN UNA CANASTA TAPADA PARA EVITAR VECTORESCOMO LAS MOSCAS
2. Investigue un caso de intoxicación por ETA y explique si hay o no una relación entre los alimentos consignados en la tabla y esta intoxicación, además explique cómo se puede evitaresta enfermedad.
HAMBURGUESAS DE 2.000 PESOS INTOXICARON A 15 PERSONAS EN ATLÁNTICO
A tres centros de atención de salud de Soledad fueron llevadas 15 personas que presentaron síntomas deintoxicación por la ingesta de alimentos.
Lo curioso del evento es que los afectados aseguraron, que fuera de los alimentos normales que suelen consumir en sus hogares, se comieron una hamburguesa de 2.000 pesosen las afueras del centro comercial Plaza del Sol, ubicado en Soledad.
Los enfermos, de distintas edades, llegaron a los centros de atención con fuertes dolores estomacales, nauseas, dolores decabeza, vómito y diarrea. La intoxicación empezó a ocurrir el pasado sábado
A pesar de que se desconoce el nombre de la firma que prepara comidas rápidas baratas a través de ventanales de un furgón, los...
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