contaminacion

Diferencia entre contaminación viral y contaminación bacteriana de alimentos
La contaminacion viral es causada por virus, y como sabemos son causantes de enfermedades tales como la hepatitis A,estos no se multiplican en los alimentos sino que requierende un huesped (ser humano) para actuar. sta se puede dar por contaminacion directa o indirecta de heces.
La contaminacion bacteriana, se dapor las bacterias que se reproducen directamente en los alimentos, por el tiempo, la temperatura, humedad. Se multiplican rapidamente y solo en gran cantidad se vuelven patogenas.
LISTADO DE ALIMENTOSNO PERECEDEROS Ejemplos
Productos enlatados

- salchichas
- jamonilla
- corn beef
- atún
- spaghetti / raviolis
- habichuelas
- garbanzos
- gandules
- maíz
- vegetales mixtos- zanahorias
- salsa de tomate
- sopas
Productos en cartón / plástico

- azúcar
- sal
- aceite
- café
- leche en polvo
- comida para bebé
- avena
- farina
- harina de maíz- maicena
- crema de arroz
- aceite
- cereales
- jugos
Granos / pastas

- arroz
- macarrones
¿Cuáles alimentos son perecederos?
Publicado 02/06/2010 01:05 PM | Actualizado02/06/2010 01:05 PM
¿Cuáles alimentos son perecederos?
Los alimentos perecederos son aquellos con probabilidad de estropearse, descomponerse o se vuelven inseguros para consumir. Deben ser conservadosrefrigerados a 40 grados F (4.4 ºC) o menos para permanecer inocuos o prolongar el tiempo en que permanecerán saludables por que la refrigeración frena el crecimiento bacterial. Hay dos familiascompletamente diferentes de bacterias que se pueden encontrar en los alimentos: "bacterias patógenas", la clase que causa enfermedad por intoxicación de alimentos, y "bacterias estropeantes", la clase debacterias que causa el deterioro de los alimentos y desarrolla olores, sabores y texturas desagradables. Ejemplos de los alimentos que deben ser conservados refrigerados por seguridad incluyen...