Contaminación Alimental
Páginas: 2 (477 palabras)
Publicado: 1 de noviembre de 2012
Los Alimentos
Alimentos: son cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de lasfunciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Contaminación de los alimentos
La contaminación de alimentos se puede deber adiferentes tipos de agentes o peligros. Éstos pueden ser físicos (como por ejemplo un cuerpo extraño dentro del alimento), químicos, tanto de origen natural como derivados de la actividad del hombre(toxinas marinas, residuos, plaguicidas),o biológicos. Los más frecuentes son bacterias, virus y parásitos.
Tipos de Contaminación.
Contaminación Física: Estas tienen como común denominador elagregado de elementos extraños al alimento en cualquiera de sus etapas y que se mezclan con este, (trozos de vidrio, pedazos de metal etc.)
Contaminación química: Se produce por infiltración en losalimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias similares. Las causas de la contaminación de alimentos, pueden ser la siguiente: carencia o inadecuación del sistema de control higiénico -sanitario a lo largo de su proceso de producción, distribución y consumo.
Contaminación Biológica: Los microorganismos son capaces de producir alteración o contaminación en un alimento, lasalteraciones pueden ser deseadas o indeseadas, pero en general somos capaces de identificarlas por el color o olor del alimento. Las contaminaciones, en general no se detectan. Estas se producen por una grancantidad de microorganismos o bien por sus productos metabólicos presentes.
Fuentes de Contaminación
Aire: Los organismos llegan de forma accidental a los alimentos. Las corrientes de aire puedencontaminar.
Suelo: En el suelo habita la mayor variedad de microorganismos, principalmente esporas.
Animales: En los animales existe flora microbiana tanto como en piel, y en aparato gastrointestinal....
Alimentos: son cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de lasfunciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Contaminación de los alimentos
La contaminación de alimentos se puede deber adiferentes tipos de agentes o peligros. Éstos pueden ser físicos (como por ejemplo un cuerpo extraño dentro del alimento), químicos, tanto de origen natural como derivados de la actividad del hombre(toxinas marinas, residuos, plaguicidas),o biológicos. Los más frecuentes son bacterias, virus y parásitos.
Tipos de Contaminación.
Contaminación Física: Estas tienen como común denominador elagregado de elementos extraños al alimento en cualquiera de sus etapas y que se mezclan con este, (trozos de vidrio, pedazos de metal etc.)
Contaminación química: Se produce por infiltración en losalimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias similares. Las causas de la contaminación de alimentos, pueden ser la siguiente: carencia o inadecuación del sistema de control higiénico -sanitario a lo largo de su proceso de producción, distribución y consumo.
Contaminación Biológica: Los microorganismos son capaces de producir alteración o contaminación en un alimento, lasalteraciones pueden ser deseadas o indeseadas, pero en general somos capaces de identificarlas por el color o olor del alimento. Las contaminaciones, en general no se detectan. Estas se producen por una grancantidad de microorganismos o bien por sus productos metabólicos presentes.
Fuentes de Contaminación
Aire: Los organismos llegan de forma accidental a los alimentos. Las corrientes de aire puedencontaminar.
Suelo: En el suelo habita la mayor variedad de microorganismos, principalmente esporas.
Animales: En los animales existe flora microbiana tanto como en piel, y en aparato gastrointestinal....
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