Contaminación Alimenticia

CONTAMINACION ALIMENTICIA
Antes de llegar al consumo, los alimentos pasan por diversas etapas desde la cosecha durante los cuales son sometidos a la manipulación de varias personas entre ellos elproductor, el transportista, el proveedor, e l almacenador, el procesador (cocinero, operario u otro) el mozo, el ama de casa, pasos en los que los alimentos pueden sufrir contaminación.
CONTAMINACIONDIRECTA
La directa se produce cuando un alimento contaminado entra directamente en contacto con uno sano. Se puede dar cuando se mezclan alimentos cocidos con crudos.
EJEMPLO CONTAMINACIONDIRECTA
Cuando hay una mala ubicación de los alimentos. Pueden ser la que ocurre cuando un manipulador elimina gotitas de saliva al estornudar, o toser en las áreas de proceso, cuando al manipulador conheridas infectadas toca el alimento, cuando sobre el alimento se posan moscas u otras plagas o cuando un cuerpo extraño se incorpora al alimento durante el proceso.
CONTAMINACION INDIRECTA
Es lacontaminación Indirecta es la que se produce por la transferencia de contaminantes de un alimento a otro a través de las manos, utensilios, equipos, mesadas, o tablas para cortar.
EJEMPLOCONTAMINACION INDIRECTA
Se da cuando, por ejemplo, con un cuchillo se corta un pollo crudo y con ese mismo cuchillo (que no fue lavado) se troza un pollo cocido. En ese caso las bacterias que estaban en elpollo crudo, pasan al cocido y lo contaminan.
La higiene de los Utensilios luego de haber estado en contacto con alimentos crudos es indispensable.
RECOMENDACIONES:
       -Lavarse las manos siempreantes de preparar la comida y cada vez que manipulamos un alimento.
 
   
RECOMENDACIONES:
     -En el refrigerador, ubicar los alimentos crudos en la parte inferior del mismo y aquellos listospara consumir en la porción superior.
     
RECOMENDACIONES:
     --     - No utilizar el mismo utensilio (cuchillo, cuchara, tabla, etc) para cortar o manipular alimentos crudos y cocidos. Por...