Contaminación ambiental

Mesa Redonda I Contaminantes químicos: más allá de la dieta total Moderador: Eduard Mata La Organización Mundial de la Salud dice que los estudios de dieta total son una de las principales fuentes deinformación cuantitativa sobre la presencia de diferentes contaminantes químicos y nutrientes en la dieta. Con estos estudios es posible garantizar globalmente la seguridad de los alimentossuministrados respecte a ciertos peligros químicos, y permiten establecer prioridades para posibles intervenciones de gestión del riesgo. Además, los estudios de dieta total pueden ser un indicador de lacontaminación ambiental y se pueden utilizar para evaluar la efectividad de las medidas destinadas a reducir la exposición de la población a los peligros químicos y para tomar decisiones firmes respecto ala regulación de las substancias químicas y la seguridad de los alimentos. De las intervenciones en la mesa redonda se pueden extraer algunas conclusiones y algunos retos para el futuro: 1 En Españase vienen realizando estudios de dieta total en el País Vasco (desde 1990) y en Cataluña (desde 2000). La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha iniciado los trabajos pararealizar trabajos, en el mismo sentido, para el conjunto de España. 2 En el desarrollo futuro de la iniciativa de la AESAN se tendrá que considerar la heterogeneidad de los hábitos alimenticios de lasdiferentes Comunidades Autónomas de nuestro país. 3 Dado el coste de estos estudios sería conveniente llegar a acuerdos para compartir datos analíticos, cuando sea posible, entre todas lasadministraciones interesadas en efectuar estudios de dieta total en España. 4 La utilización de resultados analíticos derivados del control oficial parece problemática y solo se podría hacer si se tienenperfectamente identificados los sesgos inherentes a la recogida de muestras para el control oficial 5 Se tiene que continuar trabajando para identificar la exposición de la población a los contaminantes...