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Características físicoquímicas y fisiológicas de frutos de guayaba de los tipos Criolla Roja y San Miguel procedentes de dos plantaciones comerciales1
Physicalchemical and physiologycal characteristics of guava fruits of Criolla Roja and San Miguel types from two commercial plantations1
Recibido el 11-06-1998  Aceptado el 03-06-1999
1. Proyecto de Investigación cofinanciado por el ConsejoNacional de Investigaciones Científicas y Tecnológicas (CONICIT) N° S1-2378; Consejo de Desarrollo Científico y Humanístico (CONDES) N° 01736-98. 
2. Posgrado de Fruticultura. Facultad de Agronomía. La Universidad del Zulia. Apartado 15205. Maracaibo, Zulia 4005. 
3. Departamento de Botánica, Cátedra de Fisiología Vegetal. Facultad de Agronomía. La Universidad del Zulia. Apartado 15205. Maracaibo,Zulia 4005. Venezuela. E-mail:aval@telcel.net.ve
N. Laguado2, E. Pérez2, C. Alvarado2 y M. Marín3
Resumen
Para estudiar las características físicoquímicas y fisiológicas en dos tipos de guayaba durante la maduración, se seleccionaron dos plantaciones de guayabo heterogéneas debido a su origen sexual, una tipo Criolla Roja y otra tipo San Miguel. El ensayo estuvo conformado por 8 tratamientos, 3repeticiones y 4 frutos/tratamiento. Los frutos fueron tomados en base a un sólo estado de madurez (maduros fisiológicamente). Los factores de estudio fueron: tipo de guayaba y tiempo de observación (1,4,7 y 10 días). Las variables medidas fueron: peso, firmeza, grosor de la cáscara, índice de maduración, respiración, pH, sólidos solubles totales (°Brix), y acidez total titulable. Los frutosmostraron diferencias respecto a las variables físicoquímicas y fisiológicas entre los tipos estudiados, lo cual pudo deberse al origen sexual de los mismos. Los frutos del tipo Criolla Roja presentaron una mayor producción de CO2 al compararlos con los frutos del tipo San Miguel, no correspondiéndose con la pérdida de peso (113 g y 147 g). Así mismo, arrojaron los mayores valores de acidez,favoreciéndose el incremento de los °Brix y la pérdida de firmeza. Todo ello refleja que los frutos del tipo Criolla Roja presentan cuantitativamente mayor calidad, pero se deterioran más rápidamente al compararlos con el tipo San Miguel. 
Palabras clave: Psidium guajava, respiración, maduración.
Abstract
To study the physicalchemical and physiology characteristics in two guava types during thematuration, two plantations of heterogeneous guayabo were selected by the sexual origin. The Criolla Roja type and the type San Miguel. The assay was conformed by 8 treatments, 3 replications and 4 fruits/replication. The fruits were only taken based on a state of ripen (ripe physiologically). The study factors were: guava type and time of observation (1,4,7 and 10 days). The variables measures were:fruits weight, firmness, endoderm thickness, ripen index, respiration, pH, total soluble solids (Brix), and titled total acidity. The fruits showed differences respect the physicalchemical and physiology variables between the studied types, that which could be due to the genetical origin. The fruits of the Criolla Roja type presented a bigger production from CO2 when comparing them with the fruits ofthe type San Miguel, without any correspondence with the loss of weight (113 g and 147 g), and also, they showed the highest of acidity values, favoring the increase of those °Brix and the loss of firmness. It indicated that the fruits of the Criolla Roja type present quantitatively greather quality, even thought it gets deteriorated more rapidly when itis compared with the type San Miguel.
Keywords: Psidium guajava, respiration, ripening.
Introducción
El guayabo (Psidium guajava L.) es un frutal que ha adquirido gran importancia durante los últimos diez años, en el Municipio Mara, estado Zulia, Venezuela; el cual se ha expandido ocupando unas 3.000 hectáreas sembradas. Tal aumento acelerado de la superficie plantada, manejado con sistemas tradicionales, trajo como consecuencia la...