Continuidad De La Glucolisis En Condiciones Anaeróbicas, Una Posibilidad: Fermentación Láctica.

Continuidad de la glucolisis en condiciones anaeróbicas, una posibilidad: fermentación láctica.

Coronel Franco
Díaz Valentina
Glasinovich Natusha
Navoa Ximena
Molina Iriel Surai

2012Química biológica

I.INTRODUCCION:

Objetivos.

Estudiar la fermentación láctica a través del crecimiento de microrganismos importantes en la industria de la leche y derivados. Estos microrganismosproducen acido láctico, el cual será valorado mediante una titulación con una solución de hidróxido de sodio de concentración conocida.

Materiales:

*Solución de hidróxido de sodio 0.25 N*Solución de fenolftaleína 0.1%
*Solución de cloruro mercúrico 0.1 M
*Leche descremada tipo “molico”
*Solución de acido ascórbico 1g en 5 mL
*Medio de cultivo preparado según Elliker et al. (1956):este medio será utilizado para el crecimiento y la cosecha de los microrganismos.
*Microrganismos utilizados: Lactobacillus bulgaricus
Streptococcus thermophylus

II. DESARROLLO:Experiencia1: (verificación de la fermentación láctica)
Se trabajo con tres tubos a los cuales llamamos BLANCO, INHIBIDOR y MUESTRA respectivamente. Cada uno fraccionado a partir del medio decultivo.
A los tres tubos se les agrego luego 0.5 mL aproximadamente de la cosecha de microrganismos obtenida.
El tubo BLANCO se llevo a la heladera.
Al tubo INHIBIDOR se le agrego 0.2 mL de lasolución de cloruro mercúrico 0.1 M; luego se llevo junto con el tubo MUESTRA a un baño de agua a 45°C.
A continuación se trasvaso el contenido de cada tubo a un vaso de precipados, agregando tres gotas dela solución de fenolftaleína y se tituló con la solución de hidróxido de sodio 0.25 N hasta obtener un color rosado persistente.

Experiencia 2: (observación de los microrganismos)
Se preparo unextendido con los microrganismos cosechados. Se coloreo con la técnica de Gram.
Se observaron los extendidos al microscopio.

III.RESULTADOS:

Experiencia1:
Se registraron los volúmenes de...