Contos Estadistico De Calidad

DISEÑO DE UN SISTEMA PARA EL CONTROL
ESTADÍSTICO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN EN
UNA EMPRESA ENLATADORA DE ATÚN
Francisco Garaicoa Camacho1, Rosa Edith Rada2
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Ingeniero Industrial
Director de Tesis, Arquitecta, Universidad Católica de Guayaquil,
1981. Maestría, Instituto de Urbanismo de parís, 1985. Doctorado,
Instituto de Urbanismo de París, 1986. Maestría, ESPOL, 1999.
Profesora deESPOL desde 1996.

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RESUMEN
El desarrollo de esta tesis contempla el diseño de un sistema para el control
estadístico del proceso de producción en una empresa enlatadora atún,
empleando herramientas estadísticas para elevar la calidad de la empresa y
mediante la utilización de un software facilitando el proceso de análisis y
almacenamiento de resultados.
En su primera parte se determinaun marco teórico sobre el control de calidad,
control estadístico del proceso, ciclo de deming y las herramientas estadísticas
para elevar la calidad. En el segundo capítulo abarca las generalidades de esta
compañía, Conservas Isabel, donde se revisa la historia de esta empresa
atunera, el mercado nacional como internacional, los clientes nacionales y
extranjeros, los proveedores ycompetidores, la estructura organizacional de
esta empresa , la estructura de su departamento de Control de Calidad y la
descripción de sus productos con el detalle respectivo de la materia prima que
requiere cada producto.
En el tercer capítulo se realizó un análisis de la situación actual de calidad de
esta empresa seleccionando el producto de mayor producción, para luego
evaluar su nivel de calidadlo que representa un nivel de calidad referencial de
la compañía. A partir de los resultados que se obtienen de las investigaciones
de campo y herramientas básicas de calidad, en la cuarta parte se desarrolló
una propuesta de un sistema para el control estadístico del proceso de
producción específicamente a aquellos procesos que se vean afectados por las
características de calidad críticas yuna aplicación práctica utlizando un
software para la construcción y análisis de los gráficos de control.
En el siguiente capítulo se realizó un análisis de resultados de los gráficos de
control de las características de calidad establecidas como críticas que afectan
a los procesos de producción y finalmente se presentó los costos específicos
del proyecto para su futuro financiamento y losbeneficios asociados en cuanto
a la mejora continua de la empresa.

INTRODUCCIÓN
El objetivo del presente trabajo trata del Diseño de un sistema para el control
estadístico del proceso de producción en una empresa enlatadora de atún,
utilizando herramientas estadísticas para elevar la calidad. En este aspecto el
Control de Calidad se ha convertido en una herramienta importante para lasempresas como mecanismo para el mejoramiento continuo y satisfacción de
las exigencias de sus clientes.
En un ambiente competitivo, uno de los eventos de mayor preocupación para la
industria ecuatoriana y en especial para las industrias atuneras, es el ALCA o
Area de Libre Comercio de las Américas , en el que 34 países de América
excepto Cuba acordaron que se eliminarán progresivamente lasbarreras al
comercio y a la inversión para el año 2005. Lo que conlleva a que en nuestro
país surgirán nuevas empresas con un alto índice de productividad y
competitividad siendo afectadas las empresas ecuatorianas mediante la
disminución de sus ventas. Esto obligó a la empresa atunera a actuar de
manera proactiva con el fin de garantizar su estadía en el mercado, esto
implica el mejoramientocontinuo que permita un aumento progresivo de la
productividad como factor indispensable para competitividad. Por lo que el
control de calidad en la industria del enlatado de atún es uno de los puntos
clave en el mercado moderno, ya que permite mejorar la utilización de los
recursos, controlar el grado de aptitud de los productos y garantizar la
permanencia de los mismos en el mercado.
El...