Contralor

Funciones diarias del Contralor de alimentos y bebidas
Control de Alimentos
Funciones Semanales del Contralor de A y B.
Control de Alimentos
Funciones mensuales del Contralor de alimentos ybebidas
Control de Alimentos
Introducción a las Funciones.
Funciones Generales del Contralor de
Alimentos y Bebidas
1.- Requisiciones de almacén
2.- Compras
3.- Recepción de Mercancías
4.-Almacenamiento de Mercancías
5.- Despacho de Mercancías
6.- Producción y elaboración de alimentos y bebidas.
7.- Ventas de alimentos y bebidas.
Objetivo: El estudiante conocerá las funciones que debellevar a cabo eficientemente el Contralor de alimentos y bebidas
1.- Coteja Facturas de Alimentos.
Verifica las facturas contra las ordenes de compra, para que ambas coincidan en productos,cantidades y precios unitarios, así como los totales.
2.- Compara los alimentos recibidos con el reporte de mercancías recibidas.
La mercancía recibida deberá estar ahí debidamente anotada en el informe conlas facturas correspondientes anexadas a el.
3.- Revisa los costos unitarios de las facturas.
Se supervisan los costos totales de cada producto mas impuestos, fletes, etc, y se dividen entre elnumero de unidades de cada producto.
4.-Totaliza los alimentos recibidos, cuadrando el formato.
Los costos unitarios se multiplican por el numero de unidades, obteniéndose el costo total por producto,estos se suman para totalizar todos los alimentos recibidos,
los cuales deberán coincidir con el total de las facturas o remisiones.
5.- Afecta en el kardex o al sistema los alimentos recibidos.De acuerdo con lo recibido, afectara las tarjetas de kardex, haciéndolo tanto en unidades como en calores y verificando el precio unitario.
6.- Coteja los precios de la carne recibida con lasetiquetas de la carne.
Se verificara la etiqueta de carnes el precio unitario del tipo de carne al que pertenece con la factura o remision correspondiente.
7.- Valora las salidas de almacén.
Esto se hace...