CONTRAPUNTEO CUBANO DEL TABACO Y EL AZÚCAR

“CONTRAPUNTEO CUBANO DEL TABACO Y EL AZÚCAR.” Fernando Ortiz.
“Contrapunteo cubano del tabaco y el azúcar”:
Introducción por Malinowski: habla acerca del encuentro con Fernando Ortiz donde éste le dijo que en su próximo libro iba a introducir el nuevo vocablo técnico “transculturación”, para reemplazar varias expresiones corrientes tales como “cambio cultural”, “aculturación”, “migración decultura”. Aculturación es un vocablo etnocéntrico, significa que un inmigrante tiene que aculturarse, someterse a la gran cultura occidental, debe cambiar y convertirse en uno de nosotros.
Transculturación define un proceso por el cual siempre se da algo a cambio de lo que se recibe, ambas partes resultan modificadas. Surge una nueva realidad compuesta y compleja, que no es mera aglomeración, no esuna mezcla, es una realidad cultural nueva.
¿Por qué transculturación? Muchos ciudadanos de ciudades mediterráneas trajeron algo propio y se vieron influenciados en América. También llegaron a Cuba los negros, primero desde España que ya tenía negros africanos y luego desde África directamente. En los contactos entre europeos y africanos, las dos razas se sostienen con elementos tomados deEuropa y de África.
Contrapunteo: Fernando Ortiz da la definición de lo que entiende por “contrapunteo” entre el azúcar y el tabaco. Hace años el arcipreste de Hita dio personalidad al Carnaval y a la Cuaresma y los hizo hablar en versos. Ahora él personifica al moreno tabaco y a la blanca azúcar para referir sus contradicciones, los dos personajes más importantes en la historia de Cuba. Son dosyerbas tropicales.
La yerba tiene su riqueza en el tallo, el tabaco en las hojas, la caña vive en el campo largos años, la mata de tabaco solo breves meses, la caña busca la luz, el tabaco la sombra. El azúcar es dulce y sin olor, el tabaco es amargo y con aroma, el azúcar es alimento y el tabaco es veneno, el azúcar es despertar y el tabaco adormecer. En una caja no hay dos tabacos iguales, todos losazúcares tienen idéntico sabor. El azúcar es necesario para el ser humano, el tabaco es innecesario. El tabaco es cosa de hombres, el azúcar es cosa de niños.

Luego traduce sus frases en datos concretos, ahí se ve como las condiciones de Cuba hacen de esa isla la tierra ideal para el azúcar y el tabaco. Luego hace una breve reseña de la química, la física, la técnica y el arte en la produccióndel tabaco y el azúcar.
Luego, menciona las creencias, supersticiones y valores que giran en torno a ambos productos y también menciona la supuesta malignidad y satanismo que acompaña al tabaco como diabólica yerba.

Industrias:
El tabaco debe ser tratado con cuidado y artesanía en sus procesos de cultivo, cosecha, selección y manufactura, quienes la trabajan son vegueros y tabaqueros. Senecesita la mejor capa de la mejor hoja, la mejor hoja, el mejor cultivo, la mejor vega. Toda la tabacalería es manual, el cultivo, la cosecha, la industria y el comercio, sin maquinarias.
La industria del tabaco es contraria a la del azúcar, es la industria sin máquinas. Antes se empleaban pocos simples aparatos manuales. Mientras que el azúcar es empresa del capitalismo, el tabaco es trabajolibre y sin yugo mecánico.
La vega siempre fue un sitio rural, nunca formó latifundios.

El azúcar conlleva rudeza agraria, industrial, mecánica y mercantil, quienes lo trabajan son esclavos y peones en cañaverales e ingenios. Precisa máquinas y braceros.
Requiere muchos braceros abundantes y baratos, y no habiendo en Cuba brazos suficientes hubo que buscarlos durante siglos afuera,principalmente a esta condición de la producción azucarera se debió la trata negrera y la esclavitud hasta época muy tardía. No fue el latifundio lo que causó la gran población negra, como erróneamente se ha dicho, sino la carencia de brazos y la dificultad de traerlos de otra parte que no fuese África, por lo barato, la permanencia y la sumisión. El latifundio fue consecuencia de la ganadería y luego del...