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RESUMEN DEL DECRETO 3075 DE 1997




AREA: SALUD OCUPACIONAL





PROFESOR: CARLOS JAVIER G.




ALUMNO: RODRIGO DARIO PAEZ MULAZCO




Cartagena de Indias, 24 de agosto de2013



Luego de estudiado el Decreto 3075 de 1997, concluyo que este decreto presenta en cada uno de sus artículos, los lineamientos y normas que se deben cumplir en los procesos que se requierenpara los alimentos. Primero hace una definición clara de cada uno de los términos que se utilizan en él, relacionados con los pasos a seguir para la fabricaión y posterior manejo de los alimentos,luego habla de las normas que deben seguir las empresas dedicadas a realizar cada uno de los procesos relacionados con los alimentos, como son fabricación, almacenamiento, transporte, comercialización yexpendio de los productos alimenticios, menciona las condiciones que se deben dar en cada uno de los procesos, resaltando siempre que el tener en cuenta las buenas prácticas de manufactura, que noson más que los lineamientos a seguir por las personas, los equipos y utensilios, y los establecimientos donde se realicen los procesos antes mencionados.
Indica que los establecimientos deben tenerlos pisos, paredes y techos construidos de tal manera que eviten la proliferación de microorganismos y sean fáciles de limpiar y desinfectar, en mariales resistentes y bien pulidos, donde no existala posibilidad que se metan los insectos o roedores, y no se penetre la humedad. También habla del manejo de residuos líquidos y sólidos, de la necesidad de haya un buen abastecimiento de aguapotable, y buen drenaje para que el agua pueda salir, dice además que deben haber baños y lavamanos habilitados para la higiene personal de los empleados para evitar que se contaminen los alimentos
Noshabla de la indumentaria que deben usar los empleados que manipulan los alimentos, de que deben y que no deben hacer los que trabajan en cada uno de los procesos alimenticios, de que pueden tener y que...