Contratar a Amigos

LOS BANQUETES.
Presentación del servicio
Esto se divide en partes o faces.
Montaje
Prestación propia del servicio
Recogida
Evaluación
Para el montaje es necesario:
Menú o contenido delservicio que se va a prestar.
Relación de dotaciones o elementos complementarios necesarios para el servicio.
Designar al personal y responsable del montaje.
Efectuar la limpieza general de losmobiliarios, suelos.
Preparar bebidas.
Preparar pan.
Prepara café y licores.
Para la prestación del servicio:
Explicar el protocolo de servicio al personal.
Que todo el personal se situé el lugarasignado.
Que se reciba al cliente y se les ayuden acomodarse.
Que se respecte el protocolo.
Que estén pendientes de las mesas (ceniceros, bebidas, pan).
Que se inicie el servicio según las normasestablecidas.
Que se procure dar alguna opción si alguien no quiere un plato determinado.


Para la recogida final y terminación del servicio se debe:
Recoger todo el material.
Desmontar elmobiliario si es pertinente y situarlo en el lugar apropiado.
Anotar incidencias del servicio.
Recoger y entregar alimentos o bebidas sobrantes no utilizadas.

Evaluación.
El servicio termina con laevolución de los resultados en cuanto a;
Incidencias del servicio
Facturación y cobro.
Opción evaluación del cliente.

BUFFET.
La calidad del buffet
Servicio( o dejar al cliente solo
Elcontenido
El material
La decoración
La higiene
La reposición (reafirmar la calidad)
PLATOS QUE SE OFRECEN EN UN BUFFET
Podemos señalar los siguientes:
Hortalizas. Lechuga, tomate, pimentón, pepinoespárragos, remolacha entre otros.
Ensaladas preparadas: salpicón de pollo, cocteles de pescado etc.
Sopas y cremas frías: consomé frio, gazpacho etc.
Pastas y Arroces: paella, espaguetis,canelones, lasañas.
Pescados y mariscos: langostinos, camarones, etc.
Aves:

BRUNCH
El contenido del Bruch podríamos calificarlo como el de un buffet de desayuno “enriquecido” o aumentado con otros...