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Un grupo de microempresarios descubre en la comida rápida una buena oportunidad de negocio
Por Lourdes Esquivel

Las grandes ciudades, con sus millones de apresurados habitantes, son mercados muy atractivos para quienes tienen en mente emprender un negocio de alimentos rápidos con una inversión reducida.
Un buen emprendedor no puede dejar de lado las oportunidades que emanan del actualritmo de vida urbano y que sólo exigen un espacio diminuto, una presentación agradable y mucho entusiasmo, como es el caso de los puestos de antojitos o hamburguesas.
Son muchas las personas que diariamente salen de sus casas hacia la oficina a muy temprana hora y vuelven a su hogar prácticamente al anochecer. Para este sector de la población, las comidas rápidas no sólo les resultan tentadoras,sino también económicas y prácticas, porque ciertamente, una comida completa que incluye sopa, arroz, guisado, postre y agua puede tener un costo de $ 25 pesos (US$ 3); y muchos no pueden o no están dispuestos a pagarlo; sin contar a otros tantos que no tienen el tiempo suficiente para sentarse una hora en un restaurante y disfrutar placidamente de su comida.
A todo ello hay que sumar ladebilidad de buena parte de los consumidores por los antojitos, tacos, tamales, hot dogs o hamburguesas. Tal vez son estas las principales razones por las que hoy, podemos observar en casi todas las colonias de las grandes ciudades, carritos de alimentos cuyo éxito radica esencialmente en los numerosos transeúntes que caminan con el estomago vacío.
Empezando en Pequeño
Martín Mancera, un jovenemprendedor de la ciudad de México, está convencido de que el negocio de los alimentos puede proporcionarle a cualquiera un ingreso mensual atractivo y seguro. Mancera tiene un puesto de hamburguesas, hot dogs y sincronizadas, ubicado en la colonia Doctores, de la ciudad de México. Su negocio fue establecido hace apenas un año y ya le genera $4,800 pesos mensuales de ganancia libre (alrededor de US$ 500)."Lo mejor de todo es que no tengo que estar presente todo el tiempo en el local. La inversión diaria que hago en alimentos es mínima, al igual que el esfuerzo y la preparación que se requieren para preparar la comida. Claro que mi negocio tiene un secreto, que es la forma en la que mi esposa prepara la carne para hamburguesa".
Lo más importante en este tipo de micro negocios es que estos debentener algo diferente que ofrecerle a su clientela.
Pese a que en el caso de negocios como el de Mancera (muchos de los clientes son circunstanciales) él asegura que muchos de los consumidores de su comida regresan por el sabor de la carne. "Después de todo a tan sólo pocos metros hay otras opciones".



Mancera inició su negocio con una inversión aproximada de $18,000 pesos (US$ 1,800).Esta suma incluyó la compra de un puesto metálico, una plancha de fierro dulce, tanques de gas, instalación eléctrica, una vitrina para proteger los alimentos, un refrigerador pequeño y los accesorios necesarios para preparar y servir la comida. Además, para establecer un puesto de este tipo, se requiere antes que nada un permiso de la delegación o municipio correspondiente, que exige entre otrosrequisitos, que el puesto cumpla con las normas mínimas sanitarias, un extinguidor y la instalación de un tanque de 10 ó 20 kilos.
Para que nada falte a su negocio, Mancera, debe invertir por lo menos $1,500 pesos mensuales (US$ 150) en la compra de carne, salchichas, mayonesa, aderezos y todos los insumos que se requieren en la preparación de esta comida. Este dinero no sale del bolsillo delcomerciante, sino de las ventas diarias. En promedio, Mancera vende semanalmente 100 hamburguesas, 200 sincronizadas y un número similar de hot dogs, además de una gran cantidad de refrescos. Al descontar toda la inversión, la utilidad aproximada es de 200 pesos diarios (US$ 20).
Para Mancera, el suyo ha sido un negocio redondo que no sólo le ha dado estabilidad financiera, sino que también le ha...