Contro de proveedores
Páginas: 3 (741 palabras)
Publicado: 21 de febrero de 2011
PROGRAMA CONTROL DE PROVEEDORES.
OBJETIVO:
Garantizar el origen y la seguridad sanitaria de las materias primas, ingredientes y de los materiales en contacto con los alimentos.
DESCRIPCIÓNDEL PLAN
Programa de supervisión de proveedores y especificaciones de compra:
1. Requisitos para la homologación, que serán establecidos por cada empresa según sus necesidades pero nunca podránser inferiores a los requisitos mínimos exigidos en la legislación.
2. Descripción de las especificaciones de compra (temperatura del producto en el momento que llega, las condiciones de higiene, loslímites de aditivos, los criterios microbiológicos, etc.).
3. Procedimiento de comprobación del grado de cumplimiento de las especificaciones de compra una vez haya sido homologado un proveedor.Este procedimiento permitirá establecer:
a. El grado de confianza en el proveedor
b. Su des homologación.
Deberá incluir la persona encargada de realizar dicha comprobación.
4. Procedimientode actuación en caso de incumplimiento de las especificaciones de compra, que describirá las acciones que es preciso realizar (devoluciones a origen, tratamientos, etc.) Con la finalidad de que elpersonal encargado las pueda llevar a cabo de forma rápida.
DOCUMENTOS Y REGISTROS
Listado de proveedores actualizado, las empresas alimentarias deben de tener un listado de proveedores actualizadodonde se recoja:
O Identificación del proveedor
O Dirección y teléfono.
O Número de inscripción en el Registro General Sanitario de Alimentos.
O Tipo de suministro (uvas, botellas,corchos, etc.)
O Fecha de alta, los nuevos proveedores se deben de incluir inmediatamente en el listado aún cuando estén a prueba.
O Transportista.
Todos los agentes que prestan un servicio a laempresa se considera proveedor aunque sean de servicios (transporte, empresa que imparte formación, laboratorio que realiza los análisis microbiológicos, etc.)
Registros de control en recepción, a...
OBJETIVO:
Garantizar el origen y la seguridad sanitaria de las materias primas, ingredientes y de los materiales en contacto con los alimentos.
DESCRIPCIÓNDEL PLAN
Programa de supervisión de proveedores y especificaciones de compra:
1. Requisitos para la homologación, que serán establecidos por cada empresa según sus necesidades pero nunca podránser inferiores a los requisitos mínimos exigidos en la legislación.
2. Descripción de las especificaciones de compra (temperatura del producto en el momento que llega, las condiciones de higiene, loslímites de aditivos, los criterios microbiológicos, etc.).
3. Procedimiento de comprobación del grado de cumplimiento de las especificaciones de compra una vez haya sido homologado un proveedor.Este procedimiento permitirá establecer:
a. El grado de confianza en el proveedor
b. Su des homologación.
Deberá incluir la persona encargada de realizar dicha comprobación.
4. Procedimientode actuación en caso de incumplimiento de las especificaciones de compra, que describirá las acciones que es preciso realizar (devoluciones a origen, tratamientos, etc.) Con la finalidad de que elpersonal encargado las pueda llevar a cabo de forma rápida.
DOCUMENTOS Y REGISTROS
Listado de proveedores actualizado, las empresas alimentarias deben de tener un listado de proveedores actualizadodonde se recoja:
O Identificación del proveedor
O Dirección y teléfono.
O Número de inscripción en el Registro General Sanitario de Alimentos.
O Tipo de suministro (uvas, botellas,corchos, etc.)
O Fecha de alta, los nuevos proveedores se deben de incluir inmediatamente en el listado aún cuando estén a prueba.
O Transportista.
Todos los agentes que prestan un servicio a laempresa se considera proveedor aunque sean de servicios (transporte, empresa que imparte formación, laboratorio que realiza los análisis microbiológicos, etc.)
Registros de control en recepción, a...
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