CONTROL CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE ACEITE CRUDO DE PALMA

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
FACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS FORESTALES

CONTROL CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE ACEITE CRUDO DE PALMA
EN LA EMPRESA "INDUSTRIA DE PALMA ACEITERA DE LORETO Y SAN
MARTIN”, EN EL DISTRITO PONGO DE CAYNARACHI – TARAPOTO

INSTITUCIÓN

:

Industria de Palma Aceitera de Loreto y San Martín –
INDUPALSAALUMNA

:

BERNALES MUÑOZ, Milagros del Carmen

ASESORA

:

ING. TANIA GUERRERO VEJARANO

DURACIÓN

:

MARZO – MAYO 2012

I.

INTRODUCCION

La palma de aceite es un cultivo oleaginoso que se ha extendido en el
mundo gracias a su alto potencial productivo. Comparado con otros cultivos
oleaginosos, su rendimiento en términos de aceite por hectárea, que promedió
alrededor de3.7 toneladas, supera a las oleaginosas tradicionales como la soya,
la canola, el girasol y el algodón, siendo la única fruta de la que se pueden extraer
dos tipos de aceite que son químicamente diferentes: el aceite de palma que viene
del mesocarpio (pulpa del fruto y el aceite láurico de la almendra de la palma o
Palmiste en el corazón del fruto (ANIAME, 2005)
La palma de aceite se haconsolidado como el segundo del mundo en
términos de producción, los países como Malasia e Indonesia, que representan el
85% de la producción mundial y el 95% de las exportaciones mundiales de aceite
de palma han sido pioneros en el aprovechamiento del cultivo de la palma de
aceite (ANIAME, 2005)
La selva peruana tiene un potencial de 1.4 millones de hectáreas que
pueden ser destinadas a laproducción de la palma aceitera. Se sabe que entre
1980 y 2010 el crecimiento de la palma en el Perú ha llegado a 50,000 hectáreas y
de cultivarse todas esas hectáreas el Perú no solo podría satisfacer su demanda
interna de aceite para alimentación y biodiesel, sino que podría ser un exportador
en el sector de oleaginosas (TERRA, 2012). En la región Loreto existe un
potencial de 620,000 hectáreas,en Amazonas de 300,000 hectáreas y 150,000 en
San Martín, siendo la palma aceitera un cultivo que contribuirá al desarrollo de la
región oriental (MINAG, 2010).

Objetivo general

-

Determinar la eficiencia en los procesos de control de calidad y producción
de aceite crudo de palma en la fábrica de la empresa INDUPALSA S.A. en el
Distrito de Pongo de Caynarachi.

ObjetivosEspecíficos
-

Determinar la eficiencia en el control de calidad para la extracción de aceite
crudo de palma en los procesos de Recepción de RFF, Desfrutado,
Prensado en la fábrica de la empresa INDUPALSA S.A. en los meses de
Marzo y Abril.

-

Determinar el peso total en toneladas de RFF que ingresa y se procesa en la
fábrica de la empresa INDUPALSA S.A en los meses de Marzo y Abril.

-Determinar la cantidad de ACP total en TM producido, el porcentaje de
extracción y el total de ACP despachado a las empresas compradoras de la
empresa INDUPALSA S.A. en los meses de Marzo y Abril.

-

Determinar el porcentaje promedio de acidez del Aceite Crudo de Palma
(ACP) despachado a las empresas compradoras de la empresa INDUPALSA
S.A. en los meses de Marzo y Abril.

II.

REVISIONLITERARIA

2.1. PALMA ACEITERA
La palma de aceite es el cultivo oleaginoso que mayor cantidad de
aceite produce por unidad de superficie. Con un contenido del 50% en el fruto,
puede rendir de 3.000 a 5.000 Kg de aceite de pulpa por hectárea, más 600 a
1.000 Kg de aceite de Palmiste.
Su lugar de origen está localizado a lo largo del Golfo de Guinea y se
extiende hasta 15° de latitud norte ysur. La producción mundial de aceite de
palma se calcula en más de 3.000 millones de toneladas métricas. Los principales
países productores son Malasia, Nigeria, Indonesia, Zaire y Costa de Marfil, y
otros países africanos y sudamericanos.
Además de su alto rendimiento por unidad de superficie, la palma de
aceite es importante por la gran variedad de productos que genera, los cuales se...