CONTROL DE ALIDAD




FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
INFORME FINAL




























Índice
Resumen ejecutivo
1. Descripción general
1.1 La empresa
1.1.1 Razón Social
1.1.2 Reseña Histórica
1.1.3 Productos que elabora y mercados que abastece
1.1.4 Materias primas
1.1.5 Maquinaria y equipos
1.1.6 Edificios
1.1.7Observaciones preliminares
1.2 Organización básica y recursos humanos
1.2.1 Organigrama de la empresa
1.2.2 Organigrama del área donde se realiza el estudio
1.2.3 Referencia del número de trabajadores
1.2.4 Comentarios preliminares
1.3 Procesos y operaciones principales
1.3.1 Tipos
1.3.2 Etapas y diagramas
1.3.3 Comentarios preliminares
2. Pre-diagnóstico global
2.1 Cultura de la empresa2.1.1 Principios Organizacionales
2.1.2 Características del ambiente interno
2.2 Logros empresariales
2.3 Sistema de la calidad (SC) actual
2.4 Fundamentos organizacionales
2.5 Comentarios preliminares
3. Selección y definición del proceso y producto a investigar
3.1 Definición y Sustentación del proceso u operación a estudiar
3.2 Clientes y sus requerimientos
3.3Características del proceso
3.4 Características del producto
3.5 Estándares y referencias utilizados, por la empresa
3.6 Definición y Sustentación de las características a estudiar
3.7 Factores que afectan: internos y externos
3.8 Métricas (indicadores) del proceso y producto
3.9 Manifestaciones de los costos de calidad
3.10 Observaciones y conclusiones del pre-diagnóstico de proceso y producto4 Control en proceso
4.1 Gráficos de control por variables
4.1.1 Ilustración e identificación del caso
4.1.2 Procedimiento de toma de datos
4.1.3 Elaboración y presentación de gráficos
4.1.4 Comportamiento del proceso: Observación e interpretación de gráficos
4.1.5 Exploración de causas posibles
4.1.6 Efectos del comportamiento e inestabilidad observados
4.1.7 Observaciones yconclusiones
4.2 Gráficos de control por atributos
4.2.1 Identificación de características y estadísticos a empleados
4.2.2 Procedimiento de toma de datos en el puesto
4.2.3 Elaboración y presentación de gráficos
4.2.4 Comportamiento del proceso
4.2.5 Exploración de causas posibles
4.2.6 Efectos del comportamiento e inestabilidad observados
4.2.7 Observaciones y conclusiones
5.Evaluación del proceso
5.1 Capacidad del proceso
5.2 Muestreo de aceptación
5.3 Estimación de impactos por la no calidad por unidad de producción
7. Propuesta de proyecto de mejora
7.1 Denominación del proyecto
7.2 Justificación
7.3 Objetivos
7.4 Áreas y operaciones involucrados
7.5 Cambios a realizar
7.6 Responsables del cambio
7.7 Requerimientos técnicos y económicos
7.8Etapas y actividades
7.9 Plazos y momentos de ejecución
7.10 Plan de trabajo
8. Conclusiones y recomendaciones finales
Bibliografía
Anexos
RESUMEN EJECUTIVO:

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA DELOSI S.A.

Atreves de su larga trayectoria en el Perú KFC se ha posicionado como el líder en el mercado de restaurantes de comida rápida, abarcando un 40% del mercado, seguido por Bembos y McDonald con un 25% y 23% respectivamente. 
Las razones de su éxito son varias, entre ellas resaltan la variedad de sus productos (pollo, papas fritas, nuggets, hamburguesas de pollo, twisters, postres, entre otros), y su contante preocupación por el desarrollo de nuevos productos.
Por esta razón, el trabajo de investigación y análisis de la realidad respecto al servicio que presta KFC a susconsumidores en su sede de MEGA PLAZA los olivos, hemos obtenido un resultado mediante recolección de datos (por el peso de reparto de porciones de papa) algunas deficiencias del servicio, el cual fue nuestro punto de partida para buscar las causas, trabajar sobre eso y recomendar las cosas que deberían hacer para mejorar el servicio.

1.1.1 RAZON SOCIAL

Gerente General: Sr. Alejandro Desmaison...