Control de Calidad de Aliemtos Para Animales

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
Facultad De Medicina Veterinaria Y Zootecnia
Escuela De Zootecnia
Dr. Ludwing Figueroa.
Salud Animal











“CONTROL DE CALIDAD EN PLANTAS DE ALIMENTOS PARA ANIMALES”





FABIOLA CASTAÑEDA- 200715455.
FERNANDO MUÑOZ – 200718258.
OSWALDO GÁMEZ – 200817512.
REYNA BATRES- 200810445.
LESLY LOZANO- 200810584.

GUATEMALA, 11 DEMARZO DE 2013.

TABLA DE CONTENIDO







INTRODUCCIÓN


Las tendencias en las reglamentaciones actuales hacen que las plantas de alimento terminado tengan que revisar y actualizar sus sistemas de control de calidad. Más, sin embargo, hoy en día los sistemas clásicos de buenas prácticas de manufactura o sistemas ISO ya no son suficientes para garantizar la calidad en la cadenaalimenticia. Nuevos registros son necesarios, por lo tanto, la trazabilidad de las operaciones se vuelve necesaria. Es entonces, responsabilidad de la planta de alimentos terminados el desarrollar los sistemas de información necesarios, que garanticen la calidad de los alimentos humanos al final de la cadena.


La tendencia en las reglamentaciones gubernamentales hace que las plantas de alimento esténregistradas de acuerdo a las leyes locales que regulan este tipo de operaciones. Los establecimientos están entonces obligados a controlar sus operaciones de producción, procesamiento, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos a las autoridades correspondientes. Por lo tanto las plantas de alimento terminado tendrán que proveer de la información adecuada de las operaciones de suestablecimiento y reportar los cambios y anormalidades. El objetivo que se busca es higienizar la producción de alimento balanceado para animal y así asegurar que la cadena alimenticia humana está libre de contaminantes tóxica. Las futuras normativas gubernamentales hacen que las plantas de alimento aseguren la adecuada trazabilidad en todas las etapas de manufactura y distribución de alimentos paraanimales. La responsabilidad entonces de la operación de fabricación de alimentos terminados es desarrollar sistemas de control de calidad, buenas prácticas de manufactura, HACCP, que garanticen un sistema de alerta rápida para evitar daños a la salud animal y humana, como al medio ambiente















OBJETIVOS

GENERAL
Higienizar la producción de alimento balanceado paraanimal y así asegurar que la cadena alimenticia humana está libre de contaminantes tóxicos.
ESPECIFICOS
Descubrir las nuevas técnicas de control de calidad de alimento animal para una mejor inocuidad.
Aplicar los nuevos programas de BPM (Buenas Practica de Mano factura), para así asegurar la calidad de los productos de consumo animal, y así lograr una mejor aceptación del animal y por ende unabuena producción final.
Introducir nuevas técnicas de peletización, para una buena palatabilidad del animal.
Informarnos de las nuevas alternativas en cuanto a Materia prima para la compra de los mismos con un nivel de calidad establecido.









CONTROL DE CALIDAD EN PLANTAS DE ALIMENTOS PARA ANIMALES.
La calidad se define como un grado o nivel de excelencia, mas sin embargo elcontrol de calidad es un sistema para asegurar que se conserven las normas correctas mediante la inspección periódica de los procesos.

Toda empresa debe desarrollar los siguientes tipos de Calidad:

Calidad de Gestión
Calidad de Proceso
Calidad de Producto
Calidad de Atención al Cliente
Gestión de Compras
Recepción
Almacenaje
Molienda
Formulación
Mezclado y DosificaciónPeletizado
Ensaque
Almacenaje Producto Terminado
Despacho







GESTIONAMIENTO DE MATERIA DE CALIDAD

Si se emplea una materia de mala calidad que no cumpla las especificaciones requeridas, no se logrará un alimento o producto final de calidad.

La calidad del ingrediente a utilizar en la elaboración del alimento es primordial y debe ser óptima.

Usando una materia prima de...