Control De Calidad De Emvases De Hojalata

CONTROL DE CALIDAD DE ENVASES DE HOJALATA
INTRODUCCIÓN:
La acción conservadora de la mayoría de los tipos de enlatados y procesos similares dependen de la inactivación por el calor de las enzimasintrínsecas y microbiana, y de la protección posterior del producto del oxigeno y del ataque al producto de los microorganismos.
El enlatado y procesos similares pretenden obtener lotes de productosvirtual mente estériles para ello es fundamental evitar que la materia prima tenga una carga bacteriana inicial alta. De lo contrario los procedimientos de esterilización, eficaces para el materialordinario, pueden dar lugar a una alta proporción de envases no estériles.
El control de calidad de los envases involucra la evaluación del sellado de las latas. El sello usado es el cierre doble, quees aquella parte de la lata al unir los componentes del cuerpo y de la tapa, los ganchos de los cuales se entrecruzan entre si y forman una estructura metálico fuerte.
Cada sello doble consistede 3 grosores de tapa y 2 grosores de cuerpo, con un componente apropiado de revestimiento, todos enrollados forman un cierre hermético.
Objetivos
* Determinación y evaluación de las medidasusuales del sello de una lata de de conserva de durazno: profundidad, espesor y altura.
* Determinación y evaluación del traslape teórico y real de la sutura de una lata de conserva a partir de lasmedidas de la mismas.
* Evaluación organoléptica de una conserva de durazno: olor, color, sabor, textura y apariencia.
* Determinaciones de los procesos característicos de una conserva: pesobruto, peso neto, peso escurrido, peso en líquido de gobierno, tara.
* Determinación y observación de otras características: espacio libre. pH, barniz interno y externo, aspecto externo del envase,numero de piezas, etc.

Materiales y equipos
Envase de conserva de durazno
Abre latas
Medidor de profundidad de latas
Medidor de pH
Tenasa

Discusiones:
Las latas, están revestidas en su...