Control de calidad en envases

Escuela Superior Politécnica del Litoral
Licenciatura en Nutrición
Nivel 300 – Término II

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

Docente: MBA. Mariela Reyes.

Integrantes:
* Mónica Galarza
* Fausto Carrasco
* Charles Hoyos
* Silvia Tapia

Tema: Control de Calidad en envases

Fecha: 2. Dic. 2010

Introduccion:
Envases y etiquetas

Un envase es cualquier recipienteadecuado que está en contacto directo o indirecto con el producto, para protegerlo y conservarlo, facilitando su manejo, transportación, almacenamiento y distribución.
Desde un punto de vista global, un envase es un contenedor o recipiente de productos, cuyas funciones principales son las de proteger, identificar, transportar, almacenar e informar de su contenido a los últimos consumidores.
Losenvases tienen la característica de estar destinados al consumidor final bajo manejo de volúmenes relativamente pequeños. Entendiendo como consumidor final al usuario que compra y/o consume el producto en cuestión, ya sea para consumo personal o para elaboración de otros productos.
La etiqueta es quien identifica al producto, y quien en la mayoría de los casos, es factor determinante para laventa del mismo. Es uno de los factores más importantes en el proceso de mercadeo, y es la encargada de proyectar la imagen tanto del producto como de su fabricante. Debe informar sobre dicho producto, sus características, las formas de usarlo y en un momento dado, cuidarlo, y los aspectos legales concernientes al manejo y uso del mismo. La etiqueta, además de los mensajes acostumbrados deidentificación del producto y de marca, y de aquellos sobre los aspectos legales a los que ya nos hemos referido antes, puede hacer referencia a otra infinidad de aspectos tales como ofertas, otros usos para el envase, manera de tratar el envase al término de su uso, recetarios, etc.
También puede contener advertencias sobre riesgos para la salud u otros riesgos o precauciones que es necesario tomar en eluso, consumo, o manejo del producto. Hay ciertos productos que exigen que se les ponga en un lugar visible, el contenido nutricional del producto.
Doble cierre:

Fichas
FICHA TECNICA(BIZCOTELAS) |
Código: | 21027 |
Tipo de producto: | Solido |
Marca | Ina-cake |
Nombre del producto: | “Las Originales Bizcotelas” |
Definición: | Galletas dulces |
Peso Bruto: | 107.64 gr |Peso neto: | 87.5 gr |
Fecha de elaboración: | 27. Oct. 2010 |
Fecha de expiración: | 24. Ene. 2011 |
Registro sanitario: | 01459 – INHG – 1 – N – 11 - 06 |
Norma Reguladora: | NTE INEN 2085 – 05 |
Ingredientes: | * Harina de trigo fortificada * Azucar * Huevos * Polvo de hornear * Glucosa * Saborizante |
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: |
Color: | Crema |
Olor: |Vainilla |
Sabor: | Dulce – característico |
Elaborado por: | Industrias alimenticias Ecuatorianas S.A |

FICHA TECNICA (ZUMO) |
Código: | 102950 |
Tipo de producto: | Solido |
Marca | La universal |
Nombre del producto: | “Zumo” |
Definición: | Caramelo masticable con sabor a piña, fresa, limón y naranja |
Contenido Neto: | 50 unidades |
Peso Bruto: | 216.2 gr |
Peso neto: |211.5 gr |
Fecha de elaboración: | Oct./10 |
Fecha de expiración: | Oct./11 |
Registro sanitario: | 1454 INHCAN 0106 |
Norma Reguladora: | NTE INEN 2217 |
Ingredientes: | * Glucosa * Azucar * Leche en polvo * Aceite vegetal hidrogenado * Bicarbonato de sodio * Sabores artificiales (piña, fresa, limón y naranja) * Albumina de huevo * Sal * Monoestearato de glicerilo *Edulcorante ( Sorbitol) * Emulsificante (lecitina de soya) * Colorantes artificiales permitidos (rijo 40, amarillo 5, azul 1. |
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: |
Color: | ( amarillo, rojo, verde) en dependencia del sabor |
Olor: | Piña, fresa, limón y naranja |
Sabor: | Dulce – característico (Piña, fresa, limón y naranja) |
Elaborado por: | Universal Sweet Indutries. |

FICHA...