CONTROL DE CALIDAD TRABAJO FINAL


REFERENCIA DE LA EMPRESA
Empresa “La Colonial” S.A de C.V. es una empresa mexicana dedicada a la elaboración de un gran surtido de pan, así como a la venta de los mismos en diferentes presentaciones ya sea en dulce, salado, pastelería y repostería que usted desee, adecuándolo a sus necesidades y gustos.
Fue fundada desde hace más de 23 años por los hermanos Sánchez García como una empresa“familiar” misma que todavía se mantiene en esta categoría, actualmente Martin Sánchez es propietario único de la misma.
La empresa ha ido evolucionando tanto en el proceso de producción como en el de comercialización y a pesar de que en la actualidad hay más competencia de establecimientos dedicados al mismo giro que reducen los costos, la empresa todavía sigue manteniéndose en el mercado, gracias alservicio ofrecido y la satisfacción de los clientes. Llevando a cada lugar un producto de gran calidad.
HISTORIA

En el año de 1988, los Hermanos Sánchez Valles se iniciaron en el negocio de la panadería, con la esperanza de hacer crecer el negocio y ofrecer un mejor producto a nuestros clientes, fue así como comenzamos a trabajar con gran esfuerzo y ubicando la panadería en la calle Sexta yMorelos en la ciudad de Ojinaga Chihuahua, empezando con un pequeño local. Al tiempo de 5 años se traspasa el negocio, por lo que fue cedido las partes a (Martín Sánchez Valles), que desde el año de 1993 es dueño único de la panadería llamada “La Colonial”
Al principio no se tenía la demanda que se hubiera deseado tener, puesto que al comienzo no se contaba con el personal suficiente, pero con elpaso de los días se alcanzo una gran cantidad de demandantes, siendo esto un reto, fue ahí en donde se buscaron productos que fueran atractivos y tuvieran un valor agregado.
En esta panadería se maneja una gran variedad de pan, pastelería y repostería de excelente calidad, rapidez y a precios accesibles a la economía de nuestros clientes. Nuestro pan se elabora en hornos de leña, teniendoproducción todos los días y con esto se satisface al cliente de una manera total.
Actualmente se cuenta con mayores comodidades en cuanto a la forma de preparar el pan, y la infraestructura, teniendo vitrinas que mantienen el pan caliente y recién hecho, el local es amplio, atractivo y cumple con las necesidades específicas para la elaboración del pan.
PROBLEMÁTICA:
Los problemas que se detectaronfueron:
No saber diferenciar el capital familiar con el capital de la empresa.
No llevan un control de costos de producción.
No se contratan empleados nuevos y los existentes saben bien el oficio. Por eso no se maneja una capacitación adecuada.
Distribución inadecuada de las tareas.
La inexistencia de un organigrama formal.
El mantenimiento es correctivo, pues existe una prevención casi nula paralas fallas que llegaran a surgir.
No se lleva un registro de las fallas, ni se calculan los costos por las diferentes fallas.
No se lleva una adecuada contabilidad de la empresa.
No se cuenta con un plan presupuestal.
No se deja reserva necesaria para costear gastos de la empresa, y se tiene que poner del propio personal
Las políticas de la empresa están indefinidas.
No se hace uso de lamercadotecnia para darse a conocer.








GRAFICAS DE LOS PILARES DE LA CALIDAD

En el primer pilar encontramos que los empleados de la empresa “La Colonial S.A de C.V” tienen establecidas cuáles son las actividades de su trabajo. Conocen a la perfección el proceso de producción, cuentan con los conocimientos necesarios para saber qué hacer en caso de algún error durante el proceso de producción, loúnico que no tienen muy claro es la misión de la empresa puesto que no se encuentra bien definida.










En este punto las encuestas arrojaron que los empleados de la empresa saben a la perfección como realizar su trabajo, conocen desde el tiempo hasta los riesgos de producción.
Tienen conocimiento de los tipos de pan que ofrece la empresa así como los ingredientes con los que se elabora el...