Control de calidad e higiene de los alimentos
Páginas: 3 (547 palabras)
Publicado: 31 de agosto de 2014
CODEX ALIMENTARIOS
La preocupacion por los alimentos en cuanto a su calidad e higiene a sido tema de interes desde tiempos remotos como se dio en la antigua Siria o en Atenaspero solo hasta el siglo XlX cuando se aprueban las primeras leyes y se implementan. Fue en 1961 cuando la conferencia de la FAO establece el codex alimentario y decide crear un programa internacionalque contiene las normas alimentarias.
Este es un codigo que constituye una base para muchas normas alimentarias nacionales de cada pais. Y regula aspectos como:
Etiquetado de losalimentos
Residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios
Aditivos alimentarios
Contaminantes
Metodos de analiis y toma de muestras
Sistema de inspeccion y certificacion de importaciones yexportaciones de alimentos
Higiene de alimentos
Nutricion y alimentos para regimenes especiales
ESTRUCTURA DE LA COMISION DEL CODEX
La comision es conformada por 165gobiernos miembros que se reunen cada 2 años
sus labores principales son: adoptar las normas del codex, revisar y adoptar el programa, y el presupuesto.
CONDICIONES BASICAS DE HIGIENE EN LAFABRICACION DE ALIMENTOS
El lugar donde son producidos los alimentos es uno de los factores mas importantes en el control de calidad, cuando se habla de un lugar se debe considerar lascaracteristicas de este, para asi contar con los minmos riesgos posibles y las condiciones fitosanitarias fundamentales para su elaboracion.
Las actividades que abarquen lafabricacion, procesamiento, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion y comersializacion de alimentos deben ceñirse a las buenas practicas de manufactura estipuladas a continuacion.BPM (BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA)
Son los principios basicos y practicas generales de higiene, con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en...
La preocupacion por los alimentos en cuanto a su calidad e higiene a sido tema de interes desde tiempos remotos como se dio en la antigua Siria o en Atenaspero solo hasta el siglo XlX cuando se aprueban las primeras leyes y se implementan. Fue en 1961 cuando la conferencia de la FAO establece el codex alimentario y decide crear un programa internacionalque contiene las normas alimentarias.
Este es un codigo que constituye una base para muchas normas alimentarias nacionales de cada pais. Y regula aspectos como:
Etiquetado de losalimentos
Residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios
Aditivos alimentarios
Contaminantes
Metodos de analiis y toma de muestras
Sistema de inspeccion y certificacion de importaciones yexportaciones de alimentos
Higiene de alimentos
Nutricion y alimentos para regimenes especiales
ESTRUCTURA DE LA COMISION DEL CODEX
La comision es conformada por 165gobiernos miembros que se reunen cada 2 años
sus labores principales son: adoptar las normas del codex, revisar y adoptar el programa, y el presupuesto.
CONDICIONES BASICAS DE HIGIENE EN LAFABRICACION DE ALIMENTOS
El lugar donde son producidos los alimentos es uno de los factores mas importantes en el control de calidad, cuando se habla de un lugar se debe considerar lascaracteristicas de este, para asi contar con los minmos riesgos posibles y las condiciones fitosanitarias fundamentales para su elaboracion.
Las actividades que abarquen lafabricacion, procesamiento, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion y comersializacion de alimentos deben ceñirse a las buenas practicas de manufactura estipuladas a continuacion.BPM (BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA)
Son los principios basicos y practicas generales de higiene, con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en...
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