Control de calidad

 

INTRODUCCIÓN

I. LA ORGANIZACIÓN

II. FINALIDAD Y OBJETIVOS

CAPITULO I
Descripción general de la empresa

1. Antecedentes

El Centro de Aplicación Productos Unión nació en 1929 con la producción de productos integrales (panes y galletas) con el nombre de Vita Rey, en aquel entonces Colegio Unión, que forma parte del grupo de organizaciones del Grupo Unión.
En el año 2003, seadquirió un sistema continuo de enfriamiento de panes de molde de marca TECHNOPOOL (origen italiano), con el cual se logra una capacidad promedio de enfriamiento de hasta 1200 piezas/hora y redujo el tiempo de enfriamiento en un 83 %. En el 2007, se adquirió la primera cabeza de línea semiautomática para panes de molde de marca GLIMEK (origen sueco), con una capacidad de producción de hasta 3600piezas/hora, logrando con esto una proyección de crecimiento en la línea de panes hasta en un 50 %.

Produciendo en total 82 productos; con un personal regular de 220 clientes internos; y 10 unidades propias de de panadería con el fin del autoabastecimiento

En la actualidad es el Centro de Aplicación de La Universidad Peruana Unión que trabaja directamente con la empresa de alimentaria Unión queforma parte de la red de industrias que tiene la Iglesia Adventista del Séptimo Día a nivel mundial a través de La Unión Peruana Norte

2. Línea de Producción Nutricional

2.1 Color Anaranjado:

Este grupo representa a los granos integrales (cereales), la mitad de los granos que consume diariamente deben ser granos enteros, estos incluyen, trigo, avena, maíz, cebada, centeno, quinua,kiwicha, cañihua, arroz integral, además incluye papa, camote, yuca, etc.
Además incluyen panes integrales unión, granola unión, germen unión, Â importantes porque nos dan energía.

2.2 Color Verde:

Este grupo representa a los vegetales y hortalizas, consuma variedad en su dieta, de preferencia los vegetales de color verde intenso, naranja y amarillo, además legumbres verdes, etc.

2.3Color Rojo:

Este grupo representa a las frutas o cualquier jugo de forma natural, además pueden ser enlatados, deshidratadas, congeladas enteros o en compota. Se recomienda consumir el zumo de uva unión.


2.4 Color Amarillo:

Este grupo representa los aceites y azúcares, estas grasas pueden provenir de alimentos de origen animal, se recomienda limitar el consumo de grasas sólidascomo mantequilla, margarina, manteca de cerdo y cualquier otro tipo de grasa sólida.
Se recomienda consumir mantequilla de manera natural como la mantequilla de maní unión.

2.5 Color Azul:

Este grupo representa a la leche y derivados. Estos son fuente de calcio, también están incluidos los sustitutos de la leche como: leche de soya, ajonjolí, todos estos son importantes para la formación ymantención de los huesos.

2.6 Color Violeta:

Este grupo representa a los frijoles y a la carne, recomienda alimentos ricos en proteína bajos en grasas saturadas, escoja las carnes magras o bajo en grasa, puede variar consumiendo oleaginosas como mantequilla de maní, castañas, pecanas, almendras, etc.

3. Línea de Producción

SEGMENTACION DE LA LÍNEA DEL PRODUCTO

PAN SANDWICHAMERICANO Es un carbohidrato que provee energía que sirve como combustible para el organismo.
Además es ideal para recuperar las energías perdidas después de una actividad física.
Ideal para el desayuno familiar y la lonchera de los niños.
PAN AMERICANO MEDIANO UNIÓN Mantiene y desarrolla la flora bacteriana, desarrolla efectos positivos para la salud del sistema digestivo.
Te protege del cáncerde colon gracias a su contenido de fibra.
Controla el estreñimiento. La fibra no es atacada por las enzimas del estómago y del intestino delgado, por lo que llega al colon sin degradarse.
Disminuye el tiempo de tránsito intestinal, de los alimentos, permitiendo la regulación intestinal.
Previene el desarrollo de tumores en el colon.
Rico en hidratos de carbono que le proporcionan...