CONTROL DE CALIDAD
Páginas: 12 (2946 palabras)
Publicado: 6 de agosto de 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA : CONTROL DE CALIDAD
DOCENTE : Ing. M. Sc. EPIFANIO MARTINEZ MENA
PRÁCTICA Nº2 : UTILIZACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS DE CALIDAD
ALUMNOS : VIGIL LINARES RUBÉN DARÍO
SEMESTRE : 2013 – I
TARAPOTO –PERÚ
2013
USO DE LAS SIETE HERRAMIENTAS ESTADISTICAS PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA ELABORACION DEL PAN TRADICIONAL
I. INTRODUCCION
La evolución del concepto de calidad en la industria y en los servicios nos muestra que pasamos de una etapa donde la calidad solamente se refería al control final. Para separar los productos malos de los productos buenos, a una etapa deControl de Calidad en el proceso, con el lema: "La Calidad no se controla, se fabrica".
Finalmente llegamos a una Calidad de Diseño que significa no solo corregir o reducir defectos sino prevenir que estos sucedan, como se postula en el enfoque de la Calidad Total.
El camino hacia la Calidad Total además de requerir el establecimiento de una filosofía de calidad, crear una nueva cultura,mantener un liderazgo, desarrollar al personal y trabajar un equipo, desarrollar a los proveedores, tener un enfoque al cliente y planificar la calidad.
Demanda vencer una serie de dificultades en el trabajo que se realiza día a día. Se requiere resolver las variaciones que van surgiendo en los diferentes procesos de producción, reducir los defectos y además mejorar los niveles estándares deactuación.
Para resolver estos problemas o variaciones y mejorar la Calidad, es necesario basarse en hechos y no dejarse guiar solamente por el sentido común, la experiencia o la audacia. Basarse en estos tres elementos puede ocasionar que en caso de fracasar nadie quiera asumir la responsabilidad.
De allí la conveniencia de basarse en hechos reales y objetivos. Además es necesario aplicar unconjunto de herramientas estadísticas siguiendo un procedimiento sistemático y estandarizado de solución de problemas.
Actualmente todas las empresas agroindustriales saben que para lograr un buen nivel de calidad son necesarios mejores instrumentos, maquinarias, métodos, etc., y lo que es más importante, un mejor aprovechamiento de los mismos, es decir, obtener mejor calidad con la misma cantidad dedinero. Para lograr este objetivo debemos recurrir a diferentes instrumentos como es el control estadístico de calidad, siendo una de las armas más poderosas para la realización de todas estas ideas.
La calidad del producto fabricado está determinada por sus características de calidad, es decir, por sus propiedades físicas, químicas, mecánicas, estéticas, durabilidad, funcionamiento, etc. queen conjunto determinan el aspecto y el comportamiento del mismo. El cliente quedará satisfecho con el producto si esas características se ajustan a lo que esperaba, es decir, a sus expectativas previas.
Con lo antes mencionado en este trabajo resaltaremos 5 herramientas de control en una panadería para el control y análisis de los procesos, con el único fin de optimizarlos y asegurar lasatisfacción del cliente consumidor en la panadería SAN MATIAS ubicada en la Av. Circunvalación N° 725, de esta manera podamos ver de qué manera utilizar estas herramientas y como interpretaremos con la ayuda de la bibliografía , y poder encontrar parámetros o los ya designados ver si están en el rango para esta PANADERIA.
II. OBJETIVOS
Utilizar las herramientas estadísticas de calidad yaplicarlas al control de calidad en la PANADERIA SAN MATIAS a partir de los datos obtenidos en la visita su local.
Adiestrar a los estudiantes en la elaboración e interpretación de: la Hoja de recolección de datos, el Diagrama de causa y efecto, Diagrama de Pareto, Histograma y Diagrama de dispersión, permitiendo la solución de las dificultades y/o problemas que puedan presentarse en la...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA : CONTROL DE CALIDAD
DOCENTE : Ing. M. Sc. EPIFANIO MARTINEZ MENA
PRÁCTICA Nº2 : UTILIZACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS DE CALIDAD
ALUMNOS : VIGIL LINARES RUBÉN DARÍO
SEMESTRE : 2013 – I
TARAPOTO –PERÚ
2013
USO DE LAS SIETE HERRAMIENTAS ESTADISTICAS PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA ELABORACION DEL PAN TRADICIONAL
I. INTRODUCCION
La evolución del concepto de calidad en la industria y en los servicios nos muestra que pasamos de una etapa donde la calidad solamente se refería al control final. Para separar los productos malos de los productos buenos, a una etapa deControl de Calidad en el proceso, con el lema: "La Calidad no se controla, se fabrica".
Finalmente llegamos a una Calidad de Diseño que significa no solo corregir o reducir defectos sino prevenir que estos sucedan, como se postula en el enfoque de la Calidad Total.
El camino hacia la Calidad Total además de requerir el establecimiento de una filosofía de calidad, crear una nueva cultura,mantener un liderazgo, desarrollar al personal y trabajar un equipo, desarrollar a los proveedores, tener un enfoque al cliente y planificar la calidad.
Demanda vencer una serie de dificultades en el trabajo que se realiza día a día. Se requiere resolver las variaciones que van surgiendo en los diferentes procesos de producción, reducir los defectos y además mejorar los niveles estándares deactuación.
Para resolver estos problemas o variaciones y mejorar la Calidad, es necesario basarse en hechos y no dejarse guiar solamente por el sentido común, la experiencia o la audacia. Basarse en estos tres elementos puede ocasionar que en caso de fracasar nadie quiera asumir la responsabilidad.
De allí la conveniencia de basarse en hechos reales y objetivos. Además es necesario aplicar unconjunto de herramientas estadísticas siguiendo un procedimiento sistemático y estandarizado de solución de problemas.
Actualmente todas las empresas agroindustriales saben que para lograr un buen nivel de calidad son necesarios mejores instrumentos, maquinarias, métodos, etc., y lo que es más importante, un mejor aprovechamiento de los mismos, es decir, obtener mejor calidad con la misma cantidad dedinero. Para lograr este objetivo debemos recurrir a diferentes instrumentos como es el control estadístico de calidad, siendo una de las armas más poderosas para la realización de todas estas ideas.
La calidad del producto fabricado está determinada por sus características de calidad, es decir, por sus propiedades físicas, químicas, mecánicas, estéticas, durabilidad, funcionamiento, etc. queen conjunto determinan el aspecto y el comportamiento del mismo. El cliente quedará satisfecho con el producto si esas características se ajustan a lo que esperaba, es decir, a sus expectativas previas.
Con lo antes mencionado en este trabajo resaltaremos 5 herramientas de control en una panadería para el control y análisis de los procesos, con el único fin de optimizarlos y asegurar lasatisfacción del cliente consumidor en la panadería SAN MATIAS ubicada en la Av. Circunvalación N° 725, de esta manera podamos ver de qué manera utilizar estas herramientas y como interpretaremos con la ayuda de la bibliografía , y poder encontrar parámetros o los ya designados ver si están en el rango para esta PANADERIA.
II. OBJETIVOS
Utilizar las herramientas estadísticas de calidad yaplicarlas al control de calidad en la PANADERIA SAN MATIAS a partir de los datos obtenidos en la visita su local.
Adiestrar a los estudiantes en la elaboración e interpretación de: la Hoja de recolección de datos, el Diagrama de causa y efecto, Diagrama de Pareto, Histograma y Diagrama de dispersión, permitiendo la solución de las dificultades y/o problemas que puedan presentarse en la...
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