control de calidad

ADITIVOS:
TECNOLOGIA DE FRUTAS, HORTALIZAS Y AZUCARES.-
PECTINA, E 440

CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICO (CMC):
Agentes espesante y estabilizador; impide que el azúcar cristalice. El CMC se prepara haciendo reaccionar la celulosa con un derivado de ácido acético. Estudios indican que es seguro.
Usos: muy diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno,fibra dietética, agente antigrumoso y emulsificante.
Es similar a la celulosa, pero a diferencia de ella, es muy soluble en agua.
Nombre químico:
Sal de sodio del éter carboximetílico de celulosa

Otras denominaciones
Carboximetilcelulosa, CMC, NaCMC, Goma de celulosa, CMC sódica
Fórmula:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
Presentación
Polvo granulado o fibroso, blanco o ligeramente amarillento ogrisáceo, ligeramente higroscópico, inodoro e insípido

ÁCIDO CÍTRICO, CITRATO DE SODIO:
Ácido, saborizante, agente quelante. Helados, sorbetes, bebidas de frutas, caramelos, bebidas gaseosas, papas instantáneas. El ácido cítrico es versátil, ampliamente usando, barato y seguro. Es importante metabolizador en casi todos los seres vivos. Es especialmente abundante en las frutas cítricas y lasvallas. Se usa como ácido fuerte, saborizante para tartas, y como anti-oxidante. El citrato de sodio, también seguro es un reactivo compensador que controla la acidez en los postres de gelatina, en el jamón, helados, caramelos y otros alimentos.
Nombre Químico: Ácido Cítrico Citrux
Sinónimos: Acido 2- hidroxi-1, 2, 3-propanotricarboxílico; 1, 2, 3 Acido propanetricarboxilico; Acido betahidroxitricarboxilico; Acido beta-hidroxitricarbalílico; Hidrocerol.
Formula: H3C6H5O7
SAL-(CLORURO-DE.SODIO):
La sal se usa en abundancia en muchos alimentos procesados. Otros aditivos contribuyen con sodio adicional, una dieta alta en sodio puede causar elevada presión arterial , lo que aumenta el riesgo de ataques del corazón y accidentes cardiovasculares. Todos deberíamos comer menos sal: evitealimentos procesados salados, utilice poca sal, disfrute de otros condimentos. Saborizante. Usado en la mayoría de los alimentos procesados: sopa, papas fritas, galletas.
AZÚCAR(SACAROSA):
La sacarosa, el azúcar corriente de mesa, se encuentra en forma natural en las frutas, la caña de azúcar y la remolacha de azúcar. Los americanos consumen aproximadamente 65 libras de azúcar refinada al año. Elazúcar, el jarabe de maíz y otros edulcorantes refinados constituyen aproximadamente 1/8 de la dieta promedio, al tiempo que no contienen vitaminas, minerales o proteínas. El azúcar y los alimentos endulzados pueden tener buen sabor y dar energía, pero la mayoría de la gente come demasiada azúcar. A menos que a usted le agrade pagarle una factura considerable al dentista y tener una cintura muy ancha,debe comer menos azúcar. Edulcorante. Azúcar de mesa, alimentos endulzados.
GELATINA:
Agente para espesar y cuajar. Mezclas secas para postres, yogurt, helados, quesos para untar, bebidas. La gelatina es una proteína obtenida de los huesos, cascos y otros, de los animales. Tiene poco valor alimenticio porque contiene poco o ninguno de los aminoácidos esenciales.
ÁCIDO SORBICO SORBATO DEPOTASIO:
Impide la formación de moho. Quesos, jarabes, gelatinas, tartas, vinos, frutas secas. El ácido sórbico aparece en forma natural en muchas plantas. Estos dos aditivos son seguros bajo circunstancias normales.
Nombre químico: 2, 4-Hexadienoic ácido CAS No.: 24634-61-5 H.S
No.: Fórmula molecular 2916190090: Peso molecular C6H7KO2: 150.21
Estándar: (Uso de la FCC IV): Utilizado como aditivoalimenticio de la crema, ensalada, fruta, vino, caramelos.

TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LÁCTEOS:
CLORURO DE CALCIO:

Identificación del producto
Nombre químico: Cloruro de Calcio.
Nombre Común: Cloruro de Calcio.
Formula química: CaCl2.
COLORANTES
Se añaden a los alimentos para mejorar su aspecto y hacerlos más apetecibles, o para reemplazar pérdidas de color que se producen durante el...