Control De Calidad

Universidad de los Andes
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales
Escuela de Estadística
Mérida EDO. Mérida.

Control Estadístico De La Calidad Sobre Chip-a-cookie (Franquicia Productora de Galletas, Brownies entre otros.)

Profesor:
Víctor Márquez.
Integrante:
Osorio Gabriel C.I 17.771.104
Mérida, octubre del 2012.
Introducción
El control estadístico de calidad lo podemos definiro sintetizar como un conjunto de actividades que una empresa programa en sus diferentes departamentos o secciones que en síntesis forman su estructura organizativa, todo esto con el fin de lograr una producción de bienes o generación de servicios, claro está que todo esto dependiendo de las especificaciones o tolerancia técnicas definidas en el diseño, con la finalidad de prevenir o evitar laproducción de artículos o servicios disconformes, logrando una producción en general lo mejor posible, evitando perdidas, desperdicio o fallas en el proceso de producción.
Hay que tener claro que el control estadístico de la calidad se basa en 4 grandes áreas o principios, como lo son el control en recepción de la materia prima, el control durante la fabricación, el control de productos terminados osemi terminados y el control de servicio. Ahora bien La capacidad de un proceso de fabricación se suele interpretar como su aptitud para Producir artículos de acuerdo con las especiaciones. También se suele interpretar como la aptitud del proceso o de una sola máquina para cumplir los límites de tolerancia. El análisis de la capacidad de un proceso deberá realizarse cuando dicho proceso esté bajocontrol. Dicho análisis se suele iniciar cuando se necesita estudiar un nuevo proceso, cuando se ha modificado alguna de las partes esenciales del proceso, cuando se han emplazado una o Más maquinas en otro lugar, cuando ha habido un reajuste en el funcionamiento de las Maquinas, cuando los gráficos de control muestran cierta inestabilidad, entre otras.
El análisis estadístico de la capacidad delproceso suele comenzar con un estudio de este Para realizar estimaciones de los parámetros fundamentales que dañen su funcionamiento, Especialmente de los parámetros que determinan su variabilidad. Este último aspecto Es esencial, puesto que se puede considerar como un indicador de la uniformidad en el Rendimiento. A continuación se aplicaran las técnicas necesarias para prevenir y observar elcomportamiento en un estudio realizado en chip-a-cookie con la finalidad de aplicar dichas técnicas.

1.) Descripción de la variable.
Chip-a-cookie es una franquicia que se encuentra en todo el país, con más de 55 tiendas al nivel del territorio nacional, y con una variedad de producto con el cual se basan o trabajan, teniendo una afinidad o variedad de galletas y de sabores y mezclas asícomo ponqués y brownies y bebidas como cafés y chocolate calientes entre otras.
Ahora bien para realizar un estudio de control estadístico de la calidad en dicha empresa, se buscó una variable en interés y bajo la cual se tomó como variable base de estudio, la producción de galletas marmoleadas, galletas de mantequillas y polvorosas, las cuales poseen o tienen un peso promedio de 17 gramos, con lasmismas características, sin aditivos ni componentes extras agregados en el momento de la preparación. A continuación, se tomaron 50 muestras de tamaño 3 cada una para un total de 150 galletas, utilizando un instrumento (peso en gramos), calibrado. Esto con la finalidad de poder obtener la mejor precisión y exactitud en el peso de las galletas. Una vez tomada la muestra requerida para poderrealizar el estudio, se procedió al análisis requerido y a ejecutar los diagramas de control para dicho estudio.
Ahora bien basándonos en el teorema del límite central y teniendo una muestra grande asumiremos que los datos se distribuyen normal, puesto a que mientras que se tenga un numero grande de variable, que son independientes entre si, idénticamente distribuidas es aplicable dicho teorema. Así...