control de costo
Páginas: 2 (306 palabras)
Publicado: 19 de agosto de 2014
“CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS”
En algunos hoteles, esta actividad la desarrolla el gerente A&B, para lo que deberá tener los conocimientos necesarios con el fin de que puedahacerfrente a esta obligación. Esta actividad la podrá llevar a efecto siempre y cuando los servicios que proporciona el hotel sean pocos.
Otros hoteles cuentan con una gran variedad de centro deconsumosde alimentos y bebidas como son: restaurantes, conferencias, eventos especiales, bares, centros nocturnos, etc. En estos casos, la presencia del G.A.B. es indispensable, e incluso necesitaráayudantespara poder llevar a cabo un control eficaz y profesional de los movimientos para la operación de A y B.
RESPONSABILIDADES DEL CONTRALOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
El G.A.B. es responsable anteelcontralor general de salvaguardar los activos de la empresa en alimentos y bebidas y, a la vez, tiene la obligación de informar al gerente de alimentos y bebidas de todos sus movimientos ycontrolespara toma de decisiones.
Ciclo de control de la operación de A y B.
Para llevar a cabo este ciclo el G.A.B. deberá basarse en los siguientes conceptos administrativos:
a) Planear
b)Compararc) Corregir
Definiciones.
a) Es determinar los sistemas, procedimientos y tiempos a utilizar para lograr el objetivo del control de costos de A y B.
b) Durante un período determinadosecomparan los resultados reales con los planeados.
c) Con base en lo anterior se modificará o enriquecerá lo planeado y así reempezar el ciclo.
Los 3 conceptos anteriores deberán aplicarse alassiguientes funciones básicas para la operación del departamento de A y B.
1.-Requisición.
2.-Compras.
3.-Recepción.
4.-Almacenaje.
2.-Compras.
Será responsable de que se lleven acabolas políticas referentes a esta área.
Interviene en la realización de estándares de compra.
Revisa que las órdenes de compra llenen todos los requisitos y estén debidamente autorizadas...
En algunos hoteles, esta actividad la desarrolla el gerente A&B, para lo que deberá tener los conocimientos necesarios con el fin de que puedahacerfrente a esta obligación. Esta actividad la podrá llevar a efecto siempre y cuando los servicios que proporciona el hotel sean pocos.
Otros hoteles cuentan con una gran variedad de centro deconsumosde alimentos y bebidas como son: restaurantes, conferencias, eventos especiales, bares, centros nocturnos, etc. En estos casos, la presencia del G.A.B. es indispensable, e incluso necesitaráayudantespara poder llevar a cabo un control eficaz y profesional de los movimientos para la operación de A y B.
RESPONSABILIDADES DEL CONTRALOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
El G.A.B. es responsable anteelcontralor general de salvaguardar los activos de la empresa en alimentos y bebidas y, a la vez, tiene la obligación de informar al gerente de alimentos y bebidas de todos sus movimientos ycontrolespara toma de decisiones.
Ciclo de control de la operación de A y B.
Para llevar a cabo este ciclo el G.A.B. deberá basarse en los siguientes conceptos administrativos:
a) Planear
b)Compararc) Corregir
Definiciones.
a) Es determinar los sistemas, procedimientos y tiempos a utilizar para lograr el objetivo del control de costos de A y B.
b) Durante un período determinadosecomparan los resultados reales con los planeados.
c) Con base en lo anterior se modificará o enriquecerá lo planeado y así reempezar el ciclo.
Los 3 conceptos anteriores deberán aplicarse alassiguientes funciones básicas para la operación del departamento de A y B.
1.-Requisición.
2.-Compras.
3.-Recepción.
4.-Almacenaje.
2.-Compras.
Será responsable de que se lleven acabolas políticas referentes a esta área.
Interviene en la realización de estándares de compra.
Revisa que las órdenes de compra llenen todos los requisitos y estén debidamente autorizadas...
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